春天到了，吸取万物精华的蘑菇来啦！除了小鸡炖蘑菇，菜菜今天再教大家几种蘑菇鲜美的做法~快学学
- 鸡肉蘑菇炖饭 -
/ 食材 /
大米、鸡腿、蘑菇适量、黄甜椒、红甜椒
洋葱盐1小匙、白胡椒粉少许
料酒1小匙、高汤适量海鲜酱油2小匙
/ 步骤 /
1、大米淘洗干净，沥干水分备用
2、鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会；蘑菇洗净，全部切成小块；黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行
3、把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤
4、取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白
5、接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，以免糊底
- 蘑菇肉片 -
/ 食材 /
精瘦肉100克、鸡腿菇400克、青红椒各1个
葱、姜、盐、油、糖、醋、十三香作料
/ 步骤 /
1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。
2、青红椒切丝，葱姜切丝。
3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅。
- 土鸡炖蘑菇 -
/ 食材 /
土鸡1只、新鲜香菇、姜（适量切片）
花椒（20粒左右）、八角
/ 步骤 /
1、 炒锅加热，放入4汤匙烹饪油。
2、 油热好后，放入姜片，炒香。然后放入鸡块，放入八角一起煸炒。
3、将鸡肉炒干后，挪入炖锅中，炒鸡剩下的油不要。
4、 加入热水，水量以盖过鸡肉为准，放入花椒粒。
5、 汤开后调小火， 加入米酒4勺，加盐3茶匙，加盖炖1.5个小时。
6、最后，加入蘑菇再中火炖15分钟就可以出锅了。
- 菌菇汤 -
/ 食材 /
杏鲍菇150克、香菇20克、草菇15克
海鲜菇30克、口蘑30克、细香葱1根
胡椒粉1/2茶匙、食盐1/2茶匙、水适量
/ 步骤 /
1、材料准备好，各种菌菇切自己喜欢的大小。
2、葱切末，姜切丝，蒜切片。
3、锅里热油，爆香姜和蒜。
4、放菌菇拌炒。
5、炒至菌菇软熟兑入适量清水。
6、大火烧开，小火炖30分钟。
7、调入胡椒粉。
8、调入适量盐，出锅前撒上葱花即可。
- 爽口小鲜蘑 -
/ 食材 /
肉末100g、蘑菇260g、青蒜100g
油、盐、酱油、生抽、胡椒粉
姜、小葱、白砂糖
/ 步骤 /
1、将蘑菇切片，青蒜斜切。
2、肉末加生姜、葱、酱油、盐、糖和胡椒调味。
3、热锅温油下肉末炒变色，盛出备用。
4、热锅热油下蘑菇和青蒜。
5、炒变色加盐调味。
6、翻炒均匀将肉末倒下去。
7、最后炒均滴点生抽调鲜起锅。
- 西兰花蘑菇烩虾仁 -
/ 食材 /
虾仁80g、西兰花200g、白蘑菇100g
橄榄油、蒜、姜、红辣椒、料酒、白胡椒粉
盐、糖、高汤或水、水淀粉
/ 步骤 /
1、将西兰花掰成小朵；白蘑菇切片；蒜切末；姜切小片；鲜虾仁用少量料酒、盐、胡椒粉稍微腌制5分钟。
2、锅中加适量水烧开，滴入几滴油，将西兰花焯烫2分钟后过凉水，沥干备用。
3、炒锅上火，加入适量橄榄油。
4、油热后加入姜片、蒜末、干红辣椒圈爆香。
5、下入腌制过的虾仁翻炒至变色，加入口蘑片翻炒至蘑菇微微变软。
6、加入提前烫过的西兰花，同时加适量盐和糖调味，加入2汤勺高汤，翻炒均匀。
7、用少许水淀粉勾芡翻炒均匀后即可出锅。
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