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【趣分享】你可能吃了“一滴鸭血都没有”的假鸭血、“吃后会变傻”的假海蜇丝……简单几招教您识破假食品



近日哈尔滨某火锅店被曝——该店所售的鸭血是“假鸭血”!


知情人士称,这些问题鸭血是用牛血兑水混上某种白色物质,并用嘴吹才制成火锅店里的果冻鸭血。一大桶成本才10多元的牛血是屠宰场没人要的牛血,也不确定是否携带病毒、细菌。



如何辨别真假鸭血

1、真鸭血特别细、滑、嫩,挑在筷子上面有弹性。用筷子夹,夹不断的就是假鸭血,很容易夹碎的就是真鸭血。

 2、真鸭血比起猪血颜色要暗,呈暗红色。假鸭血一般呈咖啡色。    

 3、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸,真鸭血则比较脆。     

4、真假鸭血口感也很不一样,真鸭血很嫩,有香味。假鸭血吃起来没有什么味道,而且比较韧,像吃果冻似的。    




慧眼识真假


除了假鸭血,

一些不良商家还将其他食材以次充好

下面教你几招

简单辨别真假~


海蜇丝


真海蜇丝口感脆嫩,是很多人的心头爱。印象中是这样的——

但现在假海蜇丝也流入市场,你可能会买到这样的“海蜇丝”——

这种“人造海蜇丝”其实压根不是海产品,它的生产原料是三种食品添加剂:海藻酸钠、硫酸铝铵(俗称明矾)、无水氯化钙

上图中:左边的是假海蜇丝,几近透明;右边的是真海蜇丝,淡黄色。

长期食用“人造海蜇丝”危害极大!

海藻酸钠是一种增稠剂,也是一种安全的食品添加剂。海藻酸钠含有较多的纤维素,虽然纤维素对人体有一定的好处,但吃得太多会影响铁、钙、镁、锌等矿物质等营养素的吸收,甚至出现营养不良等症状。  

硫酸铝铵(明矾),铝元素含量较高,长期食用会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收,导致骨质疏松、贫血等。此外,长期摄入铝元素,能够影响甚至破坏人体的神经系统,使得神经衰弱的发生率明显提高,甚至使人易患阿尔茨海默病即老年性痴呆。


如何辨别真假海蜇丝

假海蜇丝:  通体透明,无味道,韧性很强,用手轻轻拉扯不易扯断,把它从水中捞出来放上一阵,则会如透明胶带一样柔软。 

 真海蜇丝:  看上去白中带黄,闻上去有海腥味。优质海蜇丝呈白色或淡黄色,有色泽,无红斑和泥沙。摊开海蜇丝,越大、越白、越薄越好。肉质发脆、不坚硬、不破裂、吃起来脆响,有嚼劲。

购买海蜇时,可挑选整只或未经加工的海蜇更容易辨认和识别。在食用之前需要充分清洗,先要充分浸泡,然后反复搓洗,最终还需要切丝之后再进行清洗。



羊肉卷


第一步:看颜色。好的羊肉卷呈现鲜艳的嫩红色,而质量不好的羊肉卷则是乌红色的,要换不同的光看,注意不要被超市的灯光骗了哦。  第二步:扯肉卷。真的羊肉卷肥瘦是相连的,而假的羊肉卷是合成的,所以一扯就分开了。


注水肉

第一步:观察外表。注水肉一般颜色发白。第二步:检查粘度。摇晃装肉的盘子,非注水肉会黏在盘子上,而注水肉则会因为含水过多流下来。第三步:检查油性。用纸巾在肉的表面进行按压,注水肉会使纸巾表面沾满水,非注水肉则是油。第四步:检查弹性。用手戳肉,非注水肉一般比较有弹性,而注水肉没有弹性。  


文|来源于网络

编|余思源

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