很多人都有坚持吃水果的习惯，水果好吃又营养。不过水果有个缺点，就是不易保存，容易坏。不少人觉得可惜会把水果烂的部分挖掉，再继续吃剩下的果肉。
那么问题来了，有部分烂掉的水果能吃吗？
烂水果是如何变成的
机械性损伤的水果变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出，使得伤口呈现出特别颜色。这种水果只要在碰撞后没有霉变，短时间内吃完，并不会影响我们的健康。
同理，冻伤的水果也是因为细胞破损，导致外表出现烂掉的现象，但它们并没有细菌繁殖，只要没有霉变，果子是安全的。
如果是霉变水果，那就不适合食用了。只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。
专家表示，人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、腹胀等不良反应，严重的还会危及生命。
家里的水果如何保鲜
水果的特点是怕干、怕水、怕热、怕冻，我们可以用以下几种方法保存：
1、保留每个水果的袋子或套子，防碰擦
2、浅盘式保鲜膜包裹
这属于自身气调保鲜，可取得短期保鲜效果。因为果实成熟的过程中需要氧气，含氧量多的地方会加速水果的腐烂。包裹后可以适当控制氧气的量，降低水果呼吸速率。
3、控制温度
温度高，水果内部一些酶的活性变强，水果的呼吸速率和乙烯释放速率变大。另外，温度高还会造成致腐性微生物繁殖速度加快，加剧水果的腐烂变质。
4、不要密集堆放
因为水果在成熟的过程中会产生乙烯，乙烯有催熟水果的作用，如果水果堆放在一起，产生的乙烯聚集，果实就会熟的快，腐烂快，所以要放得分散一点。
5、要吃之前再清洗
水果表皮的果胶有抵御微生物的作用，清洗会把它去除掉，使水果水分流失、易腐烂。所以如果不是马上要吃了，还是让果胶留着吧。
来源：健康安徽、全国卫生12320
