清明踏青“能好怎”指南

｜青团—新晋网红

青团是苏州的特产。它的皮是用艾草捣烂后挤压出的汁拌进糯米粉里做成，吃起来不甜不腻，带有淡淡青草香气。走红于上海杏花楼的新晋网红就是它！

｜怎么吃

一颗青团，佐一杯清茶，实乃踏青出游之绝配

｜枣糕—糕中皇族

枣糕又叫“子推饼“。古人将枣饼制成飞燕形用柳条串起挂在门上，以纪念介子推不求名利的高尚品质。枣糕更是“满汉全席”十大糕点之一，能补脾和胃、益气生津。

｜怎么吃

怎么吃都好吃，糖尿病人和脾胃虚寒者少吃

｜清明果—另类果子

很多人都会觉得江西清明果形状像饺子，但跟饺子比起来味道却截然不同。它的馅制作惊喜而且用料讲究，有豆沙的，熏肥肠伴芥菜末的，还有豆腐干和着韭菜的等等，实在另类。

｜怎么吃

甜党吃甜果，咸党吃咸果，各取所需

｜馓子—传统寒具

春秋战国时期，寒食节食用的“寒具”即为馓子。那时候，为纪念“割股奉君”的介子推，寒食节要禁火三天，人们便提前炸好一些环状面食作为寒食节期间的快餐。

｜怎么吃

汉族吃法：馓子拌皮蛋、馓子丝瓜汤、烙馍卷馓子

回民吃法：油馓子泡奶茶/茯茶

｜清明螺—盘中明珠

清明前后是食用螺蛳的最佳时令，此时螺肉肥美，有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。

｜怎么吃

螺肉炒春韭、酱爆清明螺、螺肉炒蛋

｜注意事项

田螺多生长在污处，体内含有寄生虫，很容易引发霍乱、甲肝及其他肠道疾病。因此，食用螺蛳前一定要用清水反复浸泡搓洗，并用钳子去掉螺尾。

｜野菜—自然宝藏

清明时节人们习惯趁踏青、上坟祭祖之时摘点野菜。野菜的营养价值高，是大自然的美妙馈赠。如今野菜已成绿色保健食品，深受人们的青睐。

｜怎么吃

野菜饺子、野菜饼、野菜拌香干

｜注意事项

不是所有野菜都可食用，注意区分有毒的野菜（例如曼陀罗与秋葵就十分相似）。那些在公路旁，污水边受到污染的野菜，其中可能含有铅、汞等重金属或其他污染物。

｜皮皮虾—一拳超人

每年清明时节，皮皮虾都格外肥美。虽身为坐骑，但其实皮皮虾性情凶猛，出夹速度极快，在动物攻击速度排行榜上名列第二，是不折不扣的一拳超人。

｜怎么吃

椒盐皮皮虾、麻辣皮皮虾、黑啤煮皮皮虾

｜注意事项

食用皮皮虾时注意选择新鲜虾，食用时要彻底煮熟以免寄生虫残留。皮皮虾不可放入冰箱或隔夜食用，以免滋生细菌。不可与西瓜、木瓜、西红柿、南瓜、洋葱、乌鸡等食材一同食用否则会产生不适反应。

｜清明蔗—甜蜜杀手

由于清明前后，气温升高，甘蔗非常容易发生霉变，而发生霉变的甘蔗会变红，也就是我们俗称的“红心甘蔗”。

｜“清明蔗，毒过蛇”

霉变的甘蔗里会产生3-硝基丙酸这种神经性毒素，不到0.5克就可使人产生中毒迹象。吃了变质的甘蔗，2—8小时后就有症状出现。症状轻者为消化道功能紊乱，中度出现神经系统症状，严重者可出现剧烈呕吐、阵发性抽搐、意识丧失，最后死于呼吸衰竭。幸存者也可能留下严重的神经系统后遗症，导致终生残疾。

｜如何辨别“红心甘蔗”

●一摸。不要选择质地松软的甘蔗食用。

●二看。如果甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变。

●三闻。不要食用闻起来有酒味或呛辣味的甘蔗。

｜预防及治疗

1.预防：警惕街头生榨甘蔗汁

2.治疗：误吃发霉甘蔗应尽快送医，通过洗胃、灌肠等方式排出毒物。