撰文︱河南省中医院 李尤佳
春天是万物复苏、阳气生发的季节。《黄帝内经》强调“春夏养阳、秋冬养阴”，即要人们须应四时阴阳的生长化收藏的规律，以调神养生。
河南省中医院肝胆脾胃病科主任党中勤主任医师谈到，春季宜养肝补脾。在中医五行学中，肝属木，与春相应，主升发，喜畅达疏泄而恶抑郁。养肝补脾重要一条应注意情志养生，保持乐观开朗的情绪，以使肝气顺达，起到防病保健的作用。现代医学研究表明，不良的情绪易导致肝气郁滞不畅，使神经内分泌系统功能紊乱，免疫功能下降，容易引发多种疾病。至于饮食，唐代百岁医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”意为春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。可多食一些性味甘平的食品。性温味甘的食物首选谷类：如糯米、黑米、燕麦等；新鲜蔬果类：如春笋、菠菜、豌豆苗、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子等；鱼肉类；人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝健脾相得益彰。清解里热、滋养肝脏之物：如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、芹菜、莴笋、茄子、黄瓜、蘑菇等。鸡肝味甘而温，可补血养肝，是食补肝脏的佳品。至于新鲜水果，虽有清热生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食，可吃甘凉的香蕉、梨、甘蔗或干果柿饼之类为好。
党中勤主任还向大家推荐几款春季养肝药粥：
1、桑椹粥：桑椹30克(鲜桑椹用60克)，糯米60克，冰糖适量。将桑椹洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。该粥可以滋补肝阴，养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
2.决明子粥：决明子10克，大米60克，冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。
3、猪肝绿豆粥：新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。
4、荠菜粥：将粳米100克倒入锅内，加水煮沸，再加上新鲜的荠菜100克，同煮作粥，早、晚随量食用。荠菜富含蛋白质和10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，营养丰富，味道甘美。荠菜还有防治春季常见病的作用。
2、山药粥：用干山药片45—60克，或鲜山药100—200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，作早、晚餐食用。山药味甘平，是一种性味平和的滋补脾、肺、肾的食物。山药中所含的淀粉酶，被称为“消化素”，因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。
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