胶原蛋白也称骨胶原，是肌肤中的主要成分，主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。
随着年龄的增长，皮肤中胶原蛋白逐渐减少，就会失去弹性和光泽，发生老化，同时出现色斑、皱纹等一系列现象。因此，在日常饮食中补充胶原蛋白，对延缓衰老有着重要的作用。那么，有哪些食物是富含胶原蛋白的呢？
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，在烹调过程中，胶原蛋白可转化成明胶，它能结合许多水，食用吸收后能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，有助于延缓皮肤衰老。猪蹄营养丰富，味道可口，它不仅是常用菜肴，还是滋补佳品。
猪蹄的烹饪方法有多种，如红烧猪蹄、卤猪蹄、猪蹄汤等等。白萝卜猪蹄汤富含骨胶原和胶原蛋白，而且鲜美可口，具有美颜美肤、健筋强骨的功效。
鱼皮，特别是深海鱼皮含有与皮肤角质层结构相似的胶原蛋白，是女士养颜护肤的保健佳品。这类胶原蛋白被皮肤吸收后，填充在皮肤真皮之间，能增加皮肤的紧密度，产生皮肤张力，缩小毛孔，使皮肤紧绷而富有弹性！
鱼皮多采用凉拌的烹饪方法，将干鱼皮泡发洗净、切丝，焯水后捞出，在凉水下冲洗几次，使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出，根据个人喜好加上香油、盐、香菜、醋、花生米等做成凉拌菜，味道十分可口。
蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，有强筋壮骨的功效，也能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。
牛蹄筋可卤、红烧，也可凉拌，但是要炖煮到软烂才好吃，做卤蹄筋时可加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟，捞出后放入卤汤中，小火煮约30分钟即可食用。
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