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要说吃什么有营养，我们一般想到的都是牛奶、鸡蛋、排骨、鱼这一类食物。其实，有这样一种东西，比它们的营养更丰富，比它们的功效更全面！它就是——花生！花生是一种更好的长生果，却被大多数人忽视。
牛奶有些人喝了胃痛；鸡蛋有胆固醇，多吃容易导致高血脂，但是花生却是十分安全的，而且花生的营养价值比一般粮食都要高。
花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。
中老年人补充营养除了必要的鸡蛋、牛奶，每天吃点花生，好处真是数都数不过来！下面4份花生做法，功效各有侧重，每天来一盘吧~
1
老醋花生
阻止血栓形成
用料
花生米 |
|
陈醋 |
2勺 |
生抽 |
1勺 |
糖 |
大半勺 |
小葱 |
|
洋葱 |
做法
1、花生米下有点儿温热的油锅，慢慢炸熟，皮儿变色，锅里发出叭叭爆的声音就可，千万不要怕不熟就继续炸，会糊的。
2、炸好的花生米晾凉，放冰箱里冷藏一下。
3、陈醋2勺，生抽1勺，糖大半勺混合均匀做成调味汁。
4、小葱切碎，洋葱切碎，（有香菜也可加点儿，）和花生米拌匀，调味汁浇上即可。
功效
花生营养丰富，富含人体所需要的不饱和脂肪酸。
长期坚持食用醋泡花生可降低血压、软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病很好的食品。
2
盐水花生
防肿瘤天然药
用料
花生 |
1000克 |
八角 |
5颗 |
盐 |
50克 |
做法
1、花生洗净。
2、加入水和八角以及盐，水开后煮10分钟关火。
3、关火后让花生在锅里焖着，过2个小时再吃（这时更入味）。
功效：
花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。
它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。
3
豆腐干炒花生
心血管必吃
用料
花生 |
适量 |
豆腐干 |
适量 |
做法
1、准备好材料，花生提前泡好
2、煮锅中盛水，放入花生，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，盐煮制，约煮50分钟至花生软糯
3、煮好的花生捞出沥水，蒜葱切成末，豆腐干切成粒
4、热锅凉油，放入蒜葱末炒香
5、放入豆腐干一起煸炒
6、豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒
7、加入盐，十三香，老抽，味极鲜酱油炒至水干即可起锅
功效
花生软糯，豆干有嚼劲，他们之间的营养互相补充，更加营养美味~
不仅能开胃，还能帮助我们稳糖、降压、降脂！
4
鸡脚花生汤
补脑防痴呆
用料
花生米 |
半碗 |
鸡脚 |
8个 |
姜 |
1块 |
红枣 |
10个 |
葱 |
一段 |
做法：
1、鸡脚斩开，烧开水，放入鸡脚大火煮开，放一汤匙料酒不盖锅盖，再次煮开即可，捞出洗净备用。
2、花生红枣洗净，姜切片。
3、所有食材一起放入煲中，煲一小时。
4、调入盐，胡椒粉，继续半小时即可。
5、出锅可根据喜好放入香油或者香菜之类的。
功效：
花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
