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竹沥是竹子经加工后提取的汁液。它是一种无毒无副作用，集药、食两用的天然饮品。化痰止咳平喘药。
制法为取鲜竹杆，截成30～50厘米长，两端去节，劈开，架起，中部用火烤之，两端即有液汁流出，以器盛之。
青黄色或黄棕色液汁，透明，具焦香气。以色泽透明，无杂持者为佳。性味甘寒，能清心肺胃之火，有豁痰润燥、定惊之效。
主要用于治中风痰迷，肺热痰壅，惊风，癫痫，壮热烦渴，子烦，破伤风。
清热化痰：主治痰热咳嗽，痰黄粘稠;亦可用于痰热蒙蔽清窍;痰热中风，舌强偏瘫;小儿惊风，四肢抽搐，常配清热化痰，息风定惊药。
甘苦，寒。归入心、胃经。
1.治中风口噤不知人：淡竹沥一升服。(《千金方》)
2.治风痱四肢不收，心神恍惚，不知人，不能言：竹沥二升，生葛汁一升，生姜汁三合。上三味相和温暖，分三服，平旦、日晡、夜各一服。(《千金方》竹沥汤)
3.治卒消渴，小便多：作竹沥恣饮数日愈。(《肘后方》)
4.治产后身或强直，口噤面青，手足强反张：饮竹沥一、二升。(《梅师集验方》)
5.主妊娠恒若烦闷，此名子烦： 茯苓150克，竹沥一升，水四升，合竹沥煎取二升，分三服，不差重作，亦时时服竹沥。(《梅师集验方》竹沥汤)
6.治小儿惊风天吊，四肢抽搐：竹沥一盏，加 生姜汁三匙，胆星末五分，牛黄二厘调服。(《全幼心鉴》)
7.治小儿口噤，体热：用竹沥二合，暖之，分三、四服。(《兵部手集方》)
8.治乙脑、流脑高热，呕吐：竹沥代 茶饮。(江西《中草药学》)
9.治金疮中风，口噤欲死：竹沥半大升，微微暖服之。(《广利方》)
10.治小儿大人咳逆短气，胸中吸吸，咳出涕唾，嗽出臭脓涕粘：淡竹沥一合服之，日三、五服，大人一升。(《兵部手集方》)
11.治小儿吻疮：竹沥和黄连、黄檗、黄丹，敷之。(《全幼心鉴》)
12.治小儿赤目：淡竹沥点之，或入人乳。(《古今录验方》)
13.治小儿重舌：竹沥渍黄檗，时时点之。(《简便单方》)
天麻竹沥粥
主料：天麻10克，粳米100克，竹沥30克，白糖适量。
做法：将天麻浸软，切成薄片，与粳米加水煮粥，调入竹沥、白糖即成。粥及天麻片在1天内分2次服用。
药用价值：适用于肝风痰热的痫症(发作前常觉眩晕头痛、胸闷乏力、心烦易怒，发作时突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移时渐苏，醒后一如常人)。
竹沥蒸鲜桃
主料：鲜竹沥20克，冰糖15克，水蜜桃1个。
做法：
1.将水蜜桃去皮、核;冰糖打碎成屑。
2.将鲜竹沥、 水蜜桃、冰糖屑同放蒸锅内，加水150毫升，置武火大汽蒸笼内，蒸30分钟即成。
3.水蜜桃可用柿子、 柚子、 枇杷、苹果、松子仁中任何一种代替，同样具有润肺止咳的作用。
药用价值：润肺止咳 润肠镇咳 肺热咳嗽 冠心病 弥漫性血管内凝血
竹沥玉米粥
主料：玉米楂100克，淡竹沥150毫升。
做法：
1.将玉米楂洗净。
2.将玉米楂放入锅内，添入适量清水，大火烧开，改小火煮成粥，加入竹沥略煮即可。
药用价值：清热化痰，开窍。
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