美国环境工作组（Environmental Working Group，简称EWG）每年都会发布“肮脏蔬菜水果”黑名单（Dirty Dozen，即农药残留浓度最高）。今年的榜单最新出炉了！
所谓“最肮脏果蔬”，指的是受农药和杀虫剂残余物污染最为严重的水果和蔬菜。每年，研究人员要选取市场上最受欢迎的48种农产品，对美国农业部（USDA）、美国食品和药品管理局（FDA）检测过的2.8万个样品数据进行评估，最后选出污染较为严重的10种。
原来，很多我们每天在吃的蔬果竟然这么“脏”，农药残留量如此惊人！排名越靠前，农药残留物越多。快来看看，你爱吃的蔬果有没有上“脏”榜……
No.10 西红柿
前几年的樱桃番茄（圣女果）下榜，大番茄上榜了。
No.9 芹菜
一份芹菜样本中能检测出13种不同的农药。
No.8 葡萄
一个葡萄样品里就能检测出15种农药残余成分。在含有的农药种类方面，葡萄位居榜首，总共含有64种不同的化学物质。
No.7 樱桃
农药残留物的测试结果为阳性，并且含有比其它农产品更高浓度的农药。
No.6 梨
梨是最脏蔬果列表的新成员。
No.5 桃子
含有的杀虫剂较多。EWG在报告中强调：杀虫剂显然是有毒的，它们是为了杀死对农作物生长不利的活体害虫、杂草和真菌等。削皮食用最安全。
No.4 苹果
过去几年，苹果一直高居最肮脏果蔬排行榜第一名！检测发现，99%的苹果样本中都至少含有一种农药残留物，而且残余总量最高。所以，以后吃苹果最好削皮。
No.3 油桃
油桃营养丰富，但吃之前最好削皮。孕妇、婴幼儿、易上火、多病体虚的人不适宜吃油桃。
No.2 菠菜
菠菜跃升为第二名。菠菜样品的农药平均残留量为其它作物的两倍，四分之三的菠菜样品含有在欧洲禁止用于食物作物的神经毒性农药残留物。研究发现，这种农药可造成幼儿行为障碍。
No.1 草莓
草莓排名第一，含有至少20种农药残留物，被列为最脏的水果。吃草莓前一定要注意清洗！
正确的清洗方式是，先轻轻地用清水冲洗干净，再去除蒂头。若还是不放心，可以用软毛牙刷配合清水，轻柔地刷洗表面，注意用力不要过大。
更重要的是，不要使用盐水浸泡杀菌，因为在浸泡过程中可能会因草莓内外浓度的关系造成渗透压增加，反而使农药更容易渗入草莓。
现在草莓上市，但是很多草莓打了膨大剂，多吃对身体不益！！
同时，EWG也公布了10大最干净蔬果名单。在这些食品上检测到的农药相对较少，测试发现它们的农药残留总浓度偏低！
2017最干净的15种果蔬
“最干净的果蔬”有15种，即农药和杀虫剂残留较少的果蔬，分别为：
以后买蔬菜水果都注意点吧！那怎么才能去除农残呢？菜菜都是用它来洗蔬果的~
神奇的小苏打
其实用水泡蔬果还有一项隐忧，就是自来水中的余氯。一项极简单的办法，可以同时处理蔬果残留农药和自来水超标氯气：
取一汤匙小苏打粉泡水，水变成微黄颜色，再把水果蔬菜放进去清洗。这样浸泡2到3分钟就OK了。
这种方法耗时少，易操作，而且小苏打粉价格十分低廉，几元钱买一包可以用很久，普通家庭也可以承担。
◆ 原理解释 ◆
小苏打粉这麼神奇，能除农药又能除氯，专家说其实这很简单，小苏打粉其实就是碳酸氢钠粉，化学式是NaHCO₃，钠带正电，放到自来水里面，会跟水中带负电的氯结合变成氯化钠，这解决了自来水氯毒的问题。
而氢带正电，加入水中会结合带负电的水分子，变成弱碱水，一般大部分的农药都是酸性，因此弱碱水中和酸性之外，还能加速去除附着在蔬果上的农药。
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