每当拿起鸡腿时
幸福感爆棚
真是香啊
停 怎么能这么吃呢
这么吃你得多胖啊
吃胖了容易生病
多吃素吧
吃素健康
这样的话估计没听过上百遍
也有几十遍了吧
吃素真的那么健康营养
真的可以让人长寿
素食更健康？
国外的科学家曾做过一些调查和实验，结果显示吃素的人平均寿命比社会平均水平要高，不过大多吃素的人更具健康意识，饮食节制、生活自律。如果把这些额外的因素剔除，发现吃素与长寿没有直接关系。吃素的人之所以会健康长寿，主要原因还是生活方式健康，与吃不吃素没关系。
只吃素的危害
缺乏好的蛋白质
一般来说，吃素容易导致缺乏的就是蛋白质，好的蛋白质都存在于动物性食物中（比如鱼、肉、蛋、奶等），好的蛋白更易被人体吸收，而植物性食物当中只有大豆的蛋白质是好蛋白，如果吃素的人豆制品吃的不多，就容易缺乏蛋白质。
铁等矿物质缺乏
植物性食物当中，铁的含量虽然不少，但铁的吸收率却很低，远不如肉类食品，尤其是红肉、肝脏等。所以吃素的人容易缺乏铁元素，形成缺铁性贫血。
维生素B12缺乏
它大部分存在于动物性食品中，对于吃素的人来说很难补充到，而维生素B12缺乏不容易被察觉，总是当症状出现就已经晚了，所以吃素要注意补充维生素B12。
油脂过量
植物性食物没有动物性食物好吃，吃素者通常会用油来弥补植物性食物风味的不足，容易导致油脂食用超量，产生肥胖、高血脂等病症，反而对健康不利。
如何健康吃素
√主食的选择
主食粗细搭配，粗粮富含锌、镁等矿物质，B族维生素也非常丰富，代替部分细粮有益于满足素食者的营养需求，但是粗粮不宜过多，否则会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收。所以，粗粮占主食总量的三分之一到二分之一就好。还可以采用发酵的方法制作，如杂粮馒头、杂粮发糕等。
√菜品的选择
☻保证每天都有豆制品。大豆制品富含优质蛋白，是素食者最好的蛋白质来源，也是钙的良好来源，可以选择豆浆、干豆腐、水豆腐或豆干等任意种类的豆制品。
☻选择一半以上的深色蔬菜、尤其是绿叶蔬菜。深色蔬菜是维生素C（有助于铁的吸收）、胡萝卜素、钾等维生素的重要来源。尤其绿叶菜，它还是钙、镁的重要来源，对骨骼健康很有好处。但是一些涩味较重的绿叶菜，如菠菜、牛皮菜等含有草酸较多，会影响钙的吸收，吃之前先焯水。
☻常补充菌藻类食物，菌藻类是矿物质的良好来源，包括铁、锌、钙等。
注意发酵食品的补充
☻发酵食品富含维生素B12，素食者可适时选择些发酵制品，如发酵豆制品，但要注意量，一般发酵类豆制品盐的含量较高，也可选择维生素B12强化食品。
√吃点零食或加餐
☻每天吃适量的坚果。坚果是素食者蛋白质的较好来源，同时钙镁锌含量也比较丰富，但坚果油脂含量较高，应适当减少烹调油用量，且每日不可多吃，一般以每天一小把（带壳）为宜。
☻可选葡萄干、大枣来替代部分零食，对于素食者而言，大枣、葡萄干当中铁的吸收率比较好，是作为素食者零食的不错选择。
