【健康养生】银耳这样吃，保护肾宝宝

银耳——增强免疫力

银耳又叫白木耳、雪耳等，新鲜银耳洁白通透，富有弹性，但只有晒干了才适合储存和运输，所以我们在市面上看到的银耳都是干货。

银耳中有一种名为“银耳多糖”的物质，银耳多糖是一种免疫增强剂，主要通过两个途径达到这个作用。一是通过促进肠道有益微生物的生长改善肠道菌群，增强人体抵抗病菌的能力。二是提高机体免疫细胞、组织的活性，以提高机体免疫系统的防御能力。

但银耳确实有一些特性不适合肾友食用，比如非优质蛋白、钾离子含量高等，所以肾友们在食用银耳的时候就要好好注意方法和食用量啦。

银耳羹，吃一碗就好

先放一张干银耳的食物成分表：

银耳的钾、磷含量确实很吓人，非优质蛋白的含量也比较高，但通过处理之后，呈现在到我们面前的银耳就没有那么可怕了。首先，银耳要先用水泡发，因为钾、磷离子都溶于水，将泡发的水倒掉之后这两种离子的量便去掉了一大半。《中国食物成分表》中没有找到泡发银耳的营养成分，但黑木耳和银耳的钾、磷含量相差不多，可以作为参考，每百克泡发黑木耳钾含量只有52mg，磷含量更是只有12mg。另外银耳份量比较轻，用正常大小的碗盛满一份银耳羮，只会用掉15g干银耳，这样下来一碗银耳羹的钾含量只有不到50mg了，就算是肾友也可以放心食用银耳羮。

银耳羹这样吃更好

但肾移植患者最好不要食用银耳。因为银耳有促进机体免疫力的作用，而肾移植患者需要服用免疫抑制剂，吃了银耳羹会影响药效，不利于保护移植肾的健康。

◆ 如果是有血磷、血钾异常或尿量减少、水肿的患者，在食用银耳羹的时候就要注意那天少吃钾、磷含量高的食物，把多出来的量让给银耳羹，并注意不要在银耳羮中加入红枣、枸杞等食物，防止钾、磷摄入过多。

◆ 若是透析患者或者CKD患者出现无尿、少尿、水肿的情况，也要把银耳羹中水算入一天的饮水量中，每天的饮水量一般为前一天的尿量+500-700ml。

◆ 另外有些肾友会并发糖尿病，这个时候就需要注意银耳羹中不能加入太多白糖，同时在饭后两小时再食用银耳羹，防止血糖波动太过剧烈。

品读之后，

愿享同感。