春夏之交，各式各样的蔬果的新鲜上市，5月，是“时蔬女王”白芦笋的产季。白芦笋含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸，比一般蔬菜高达五倍以上。
芦笋具备低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素，蛋白质中的氨基酸组成比例适当等特点，已成为保健蔬菜之一。
青芦笋、白芦笋有何区别？
相较于白芦笋，青芦笋要常见很多。青芦笋和白芦笋，颜色的不同是种植方法导致的。青芦笋长在地面，可以得到阳光的照射；白芦笋则是埋在土里生长的，完全隔绝阳光。因此绿色芦笋香味十足，而白芦笋的味道则更加细腻。
白芦笋怎么吃？
白芦笋最传统的烹饪方法就是焯水，直接食用，味道特别鲜甜。需要搭配酱汁的，也要用味道相对清淡的、能够起到烘托白芦笋自身独特香味的酱汁，如果用过于浓郁的酱汁，会影响到白芦笋的香气。
清炒白芦笋
材料：白芦笋、大蒜、盐、糖、鸡精、淀粉、白酒。
1、白芦笋洗净削皮，切斜刀块，滚水焯一分钟捞出，泡入冰水备用；蒜瓣剥皮，用压蒜器压成蒜蓉。
2、热锅凉油，放入一半蒜蓉炒香，再放入沥好水的白芦笋，快速翻炒；放入盐，糖和鸡精调味，再撒一点点白酒，翻炒均匀后放入剩下一半蒜蓉。出锅前淋上淀粉水勾芡，然后即可装盘。
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