三七以根、根状茎入药，味甘、微苦，性温，归肝、胃经。有散瘀止血，消肿定痛之功效。主治咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌仆肿痛。三七为名贵中药材，是著名的中成药“云南白药”、“片仔癀”的主要成分。其花、叶也能入药，当茶饮。
现代科学研究证实，皂甙（包括人参皂甙和三七皂甙）是三七的主要药用成分，也是衡量三七质量优劣的重要标准。
三七还含有：三七黄酮，具有抗氧化、改善微循环功效；三七多糖，可增强人体免疫力；挥发油，有镇静作用；β-谷甾醇，有调节血脂作用；以及多种人体必须氨基酸、微量元素等药用成分。
随着现代药理研究的不断深入，发现三七的药理作用远不限于止血药，还具有更大的药用价值和保健价值：
1、扩张血管、降低血压、改善微循环，可预防和治疗心、脑组织缺血、缺氧导致的疾病；
2、促进蛋白质、核糖核酸、脱氧核糖核酸合成，强身健体；
3、促进血液细胞新陈代谢，平衡调节血液细胞；
4、双向调节中枢神经，提高脑力，增强学习和记忆能力；
5、增强机体免疫功能，抗肿瘤；
6、止血、活血化瘀；
7、保肝、抗炎；
8、延缓衰老；
9、双向调节血糖、降低血脂、抑制动脉硬化。
我们也说三七是男性之宝，对于常常应酬的男性尤其如此。大量的临床实践和实验研究也证实，三七具有强大的保肝作用，其原因主要有以下几点：
1、三七能增加肝外脏器的血流量，改善肝脏微循环功能，保证细胞器氧和营养的供给，同时提高肝细胞的解毒、排毒功能，使损伤的肝细胞及其膜更易恢复，促进肝细胞的再生；
2、能消除血液的浓、粘、聚、凝状态，改善肝循环，增加血流量，从而增强耐缺氧能力，改善组织缺氧及降低组织氧耗；
3、由于三七能修复损伤的肝细胞，因而对谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）的升高有显著的治疗作用，使之恢复正常；
4、三七具有降低血脂，促进蛋白质和肝脏DNA（核酸糖代谢）的合成，对血糖也有双向调节作用，对脂肪肝有显著的治疗效果；
5、能扩张肝内胆管，增加胆汁的分泌和流量，从而达到消退黄疸的治疗效果。
6、三七能抑制肝脏胶原合成，并促进肝脏胶原的降解和抑制肝中央静脉下成纤维细胞及星状细胞的增生，减少胶原纤维的形成，从而延缓阻止肝纤维化的进程，并对已形成的纤维化能促进其降解和吸收，而具有抗肝纤维化的作用。
7、三七具有免疫调节剂作用，与人参相似，使过低或过高的免疫反应恢复正常，而不干扰机体正常的免疫反应，对免疫性肝损伤有明显的治疗作用。
以下小编介绍几种三七吃法。
三七炖鸡
【材料】母鸡肉500克，三七4克。
【做法】将鸡肉洗净，三七磨成粉。大火将水烧开，加入鸡肉煮3～5分钟，然后将鸡肉取出，移到炖盅内，于小火上炖至鸡肉熟透。加入三七粉及适量的葱、食盐、味精调味后即可食用。
【功效】补脾肾、益气血、止血消瘀、补血美容、抗衰老、调理月经等。
红花三七蒸乳鸽
【材料】三七5克，红花6克，乳鸽1只，料酒10克，精盐3克，葱10克，姜5克，酱油10克，红糖5克。
【做法】把红花挑去杂质，三七研成粉末，乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪，洗干净，姜切丝，葱切段，菜胆切成4厘米长的段。乳鸽置蒸杯加入料酒、酱油、红糖、姜、葱、精盐腌30分钟，再放入三七、红花。把蒸杯置于蒸笼内，用武火大气蒸约50分钟即成。
【功效】适宜风湿病见关节刺痛、食欲不振者。
三七藕蛋羹
【方法】三七粉5克，鲜藕1节，生鸡蛋1枚，猪油、食盐各适量。
【做法】将藕洗净，捣烂，绞取汁约1小杯，加入少许水；将三七粉与鸡蛋调匀，倒入藕汁中，加入猪油、食盐，上蒸锅蒸成蛋羹即可。
【功效】养胃、止血。适用于胃痛，胃出血等症。
三七木耳炖猪肉
【材料】三七5克，木耳、猪肉、调料各适量。
【做法】三七研为细末，木耳用水发开，洗净备用。将猪肉洗净切片，锅中加清水适量煮沸后，调如葱、姜、盐各适量煮沸后，纳入猪肉、木耳等煮至猪肉烂熟后，调入三七粉，即可食用。
【功效】对中风后遗症可帮助调养、促进康复。
三七百合炖兔肉
【材料】三七15克，百合20克，兔肉250克。
【做法】三七捣碎成蚕豆大小，百合洗净，兔肉洗净切块，入锅，加水适量，文火炖煮，调味后饮汤食肉。
【功效】清热解毒，滋阴养胃，可用于各种癌症放疗期间的补养。
