据权威媒体《中国新闻网》报道，平均每12秒，我国就有1人发生中风，每21秒就有1人中风离世。北京市脑血管病抢救治疗中心主任、首都医科大学附属天坛医院副院长王拥军说，中风，已成为家庭幸福的第一杀手。
“非死即残”是中风的最可怕的地方。中风有发病率高、死亡率高、致残率高、复发率高以及并发症多的特点，从某种程度上来说，脑中风比癌症更可怕。
国人的脑中风发生率非常高，是欧美人的3~5倍。之所以如此，和一种人体必需元素“叶酸”的缺失是分不开的。据不完全统计，每5个国人里就有1个人缺乏叶酸，而他们正是脑中风的高发人群！
说到叶酸，大家可能会问，叶酸明明是“胎儿的守护神”，孕妇才要特别补叶酸吧？在这里，郑重地告诉大家，补叶酸不是孕妇的专利，中老年人也是补充叶酸的重点人群！
数据显示：我国居民叶酸缺乏比例高达20%~60%。人体缺少叶酸的摄入，容易导致血液中的同型半胱氨酸含量升高，这种物质的升高将直接导致脑中风发生的概率直线上升。
叶酸可改善血管内皮功能，预防冠心病等慢性心血管疾病。由中美医学家联合完成的研究证实，补充叶酸可有效降低脑卒中的风险。
体内适量的叶酸还可减少和预防妇女乳腺癌和宫颈癌的发生，预防老年痴呆等疾病。
一旦缺乏叶酸，人体的抵抗力将减弱，会表现出精神萎靡、疲乏无力、失眠健忘、食欲减退，有些人还有舌炎、腹泻、恶性贫血，小儿和老年人常出现嗜睡或精神错乱。
可怕的是，缺少叶酸的人不会有特别明显的症状，但是他们若同时伴有高血压，那么中风的风险将提高12倍！叶酸对人体是普遍有益的，即便没有高血压，充分摄入叶酸，也可以极大减少脑中风的发生概率。
目前，我国尚未推行叶酸强化食品，但是为了自己的健康，家庭的幸福，一定要重视补叶酸这件事，叶酸怎么补？有两种方式：一种是药店买叶酸片剂；一种是多吃富含叶酸的食物。
现在市场上的叶酸补充剂主要有2种规格，都是片剂。一种是5毫克的片剂，主要用于各种原因引起的叶酸缺乏导致的巨幼红细胞贫血的治疗；另一种是0.4毫克的片剂，中老年朋友和孕妇应该服用的就是这种，如果是吃片剂，千万不要过量。
专家建议，补充叶酸，首先应从天然食物开始，规律饮食、均衡营养，尽量多吃含叶酸高的食物，并且改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失。
叶酸性质不稳定，遇光、热或紫外线照射就容易失去活性，我们买蔬菜的时候，最好带个黑色的布袋，买回家的蔬菜也最好不要让阳光直接照晒，这样可以有效保持蔬菜当中的叶酸活性。
不正确的清洗与烹调方法也损失一部分，比如蔬菜贮藏2至3天后，叶酸损失50%至70%；煲汤等烹饪方式损失50%至95%；盐水浸泡过的蔬菜里叶酸也损失很大。绿叶菜经过加热后叶酸损失很多。
富含叶酸的食物
蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。
新鲜水果：猕猴桃、橘子、山楂、葡萄、苹果、草莓、香蕉、梨、樱桃、石榴等。
动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。
谷物类：全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等：
豆类、坚果类：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
专家订制了一套补充叶酸全天食谱，每周吃几次，天然又安全。
早餐
核桃芝麻花生粥
核桃的叶酸含量为102.6微克/100克，这碗粥能很好地补充叶酸。
原料：
核桃仁150克、芝麻50克、花生100克、糙米200克。
方法：
1、将核桃仁、芝麻和花生混合碾成小粒备用。
2、将糙米淘洗干净，放入锅中，加适量水用小火煮至粥八成熟。
3、将碾好的核桃仁、芝麻和花生，一起放入锅中熬煮至熟烂，即可食用，可适当加入一些蜂蜜。
中餐
芹菜炒猪肝
芹菜炒猪肝是一道富含铁质和叶酸的菜肴。
原料：
治感、芹菜、胡萝卜适量
方法：
1、猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。
2、热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。
3、原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。
4、炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。放猪肝，翻炒。
5.倒入调好的鱼香汁，翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。
中餐
黄豆排骨汤
黄豆含有丰富的叶酸，不煲汤的话，日常也可以多吃。
原料：
猪脊骨300克，黄豆50克，蜜枣3个，陈皮1/4个，姜2片，盐、胡椒粉适量。
方法：
1、将猪脊骨斩件，放入滚水中煮3分钟，捞起洗净。
2、黄豆、陈皮洗净待用。
3、把所有材料放入煲内，加入1000克清水，用猛火煲滚后改用慢火煲3小时，放入调料即可。
晚餐
蘑菇炒荷兰豆
原料：
蘑菇300克，荷兰豆300克
方法：
1、荷兰豆去摘丝去两头，蘑菇切片，大蒜头切末
2、油倒入锅入，油热爆香大蒜末，倒入荷兰豆蘑菇煸炒，最好要炒到荷兰豆呈深碧绿色。
3、略加水略焖，大约一二分钟，调味盛出即可。
一日三餐之外，下午三四点钟可以来一小把坚果。除了这份专家推荐的补充叶酸全天食谱，大家可以有意识地多吃叶酸食物。
世人只知补钙，99%都没有补叶酸的意识，一旦缺乏叶酸，脑中风概率直线上升。
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