碘缺乏病
是由于自然环境缺碘，机体摄入碘不足所致的一系列损害。我国自1995年10月开始，在全国范围内实施以食盐加碘为主的碘缺乏病综合防治措施，居民碘营养状况得到明显改善。
近年，随着经济社会的快速发展，人民生活水平和膳食营养状况发生了较大变化，食用碘盐是否会引起碘过量成为人们普遍关注的问题。
什么是碘缺乏病？
碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏造成机体碘营养不良所表现的一组疾病的总称。它包括地方性甲状腺肿、克汀病（以痴呆、矮小、聋、哑、瘫痪为主要临床特征）和亚临床克汀病（以智力低下为主要临床特征）、单纯性聋哑、胎儿流产、早产、死产和先天畸形等。
食盐加碘是防治碘缺乏病的最好方法吗？
预防控制碘缺乏病的根本措施就是补碘。人体对碘的储存能力有限，由于自然环境缺碘是长期存在的，因此补碘应遵循长期、微量、日常和生活化的原则。人类经过近百年的探索和实践证明，食盐加碘具有安全有效、简单易行、价廉、能够长期坚持的优势，成为补碘的最佳途径。
居民如何购买和使用碘盐？
应通过正规渠道购买碘盐，购买时要辨认清楚必须有包装和碘盐标志。
购买的碘盐要妥善保管，应放于阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮；离开灶台存放，避免高温影响；存放时间不宜过长。
为避免碘丢失，烹饪时不宜过早放入碘盐，宜在食物快熟时放入；避免用碘盐爆锅、长时间炖煮，以免碘受热失效二失去补碘作用。
碘盐与甲状腺
的关系
长期食用碘盐会发生高碘性甲状腺肿吗？
甲状腺功能正常的人群不会因正常食用碘盐而发生高碘性甲状腺肿，高碘性甲状腺肿只发生在有甲状腺疾患的人群（包括甲状腺功能亢进、甲状腺功能低下、甲状腺自身免疫病、甲状腺手术史、甲状腺放射线照射史等）。目前，市场上销售的加碘食盐的加碘量为18～33毫克/公斤，按照每人每天摄入10克食盐计算，则居民每天从碘盐中摄取的碘量约为180～330微克，距离可导致高碘性甲状腺肿的800～1000微克水平差之甚远。所以，甲状腺功能正常的人群不必担心长期食用碘盐会导致高碘性甲状腺肿。
长期食用碘盐会发生甲状腺结节吗？
甲状腺肿的病因较多，包括碘缺乏、碘过量、辐射、硒缺乏、吸烟、环境致甲状腺肿物质、情绪应激、某些药物等。其中，碘缺乏最为常见。20世纪90年代以前，碘缺乏病广泛流行时，结节性甲状腺肿是很常见的，但普及食盐加碘之后，随着甲状腺肿发病率下降，结节性甲状腺肿也随之减少。因此，长期食用碘盐不会诱发甲状腺结节。
长期食用碘盐会发生甲状腺癌吗？
目前，甲状腺癌病人日益增多，这和其他肿瘤的发病率逐年增多的趋势是一致的。首先，随着生活水平的提高、人类的寿命延长，患肿瘤的几率也在增加。其次，人们的健康意识增强，每年参加体检的人数日益增加，各种检查仪器的精密度和准确度不断提高，发现肿瘤的几率也大大增加。此外，还可能存在一些我们还不知道的环境因素。
根据国际上近百年食盐加碘后的观察，国际控制碘缺乏病理事会发表声明认为：人群中甲状腺癌的发病率并不受碘摄入量的影响，甲状腺癌的发病率与食盐加碘无关，碘盐不会提高甲状腺癌的发病率。因此，长期食用碘盐不会增加甲状腺癌的发生。
哪些人不宜食用碘盐?
甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者中的少数人；
因治疗需要遵医嘱可不食用或少食用碘盐。按照《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》的规定，因疾病不宜食用碘盐的，应当持医疗机构出具的证明购买不加碘食盐。
