饮食营养的新标准
不久前，世界卫生组织的营养专家小组，提出了老年人饮食营养的新标准：脂肪应占饮食总量的15%，其中包括饱和脂肪酸0至10%，不饱和脂肪酸3%至7%。脂肪摄入量不宜过多，否则对健康不利。
蛋白质应占饮食总热量的10%至15%。其余85%至90%的热量由脂肪、碳水化合物提供，其中复合碳水化合物应占50%至70%，它们主要存在于小米、玉米、绿豆等食物中。
食用纤维每日应摄食16至24克。蔬菜是多种维生素和矿物质的主要来源，还是植物纤维素的主要供给者。在老年人的餐桌上，一日三餐最好都有蔬菜。
食盐每日摄入的上限为6克，无下限量。
食物胆固醇每日摄入的上限为300毫克，无下限量。
微量元素锌也不可缺少，老年人应当适量多吃一些含锌的食物，如沙丁鱼、胡萝卜等。
多样化合理搭配
我们的日常膳食是由谷类、杂豆类、动物性食品（包括鱼、肉、奶、蛋类等）、豆类制品、蔬菜与烹调用油，再加干鲜果品这六类食物构成，各类食物各有其营养特点，都要经常食用。
人身体健康的主要因素不在于吃荤吃素，而在于吃什么和吃多少，也就是人体所需的营养成分是不是全，是不是适量。“收入”和“支出”相等，是营养摄取最基本的原则之一。
荤素相间的饮食可增加老年人的新陈代谢，延缓衰老，促使组织细胞的结构完全，以提高抗病能力。老年人可以大米、面粉或杂粮为主食。菜肴以瘦肉（每1－2日50克左右）以及各种蔬菜为主；每日喝豆浆或牛奶，吃鲜鱼、虾、海带等。
老年人饮食须注意哪些
到老年，身体各器官功能逐渐减退衰弱，易患各种慢性疾病，因此在饮食时宜低盐、低脂肪、低糖。这就是所谓的人们常说的老人饮食应注意的“三个低”。
低脂肪
一般人平均每天动物食品摄食量达到150克时，就应控制食油量在20克左右为宜。老年人活动减少，消耗的脂肪也少，更宜少吃，特别是动物性脂肪。如果饮食是以素菜为主，可适量增加一点脂肪。
低糖
老年人常食高糖食品，弊大于利。因为老年人消耗的能量不多，血糖调节功能逐渐减弱，经常吃甜食和糖果，容易造成龋齿，引起缺钙，身体易发胖，还易患糖尿病、高血压、心血管等疾病。
低盐
盐是人体内氯和钠的主要来源。但常吃过咸的食物，会使体内水分潴留、心脏排血量增加，易引起肾病和高血压。老年人运动量不足，出汗较少，耗盐量低，故食盐量宜少，每天不得超过8克。患高血压、肾炎、肝脏病、心力衰竭等病时，饮食更要偏淡，食盐量每日以2克～4克为宜。
补充维生素矿物质
维生素，是维持生命与健康的基本营养素，任何年龄的人群都需要，但老年人由于具有某些生理上的特殊情况，对某些维生素有更多需求。因此，在日常饮食之外，应酌情适当补充。
由于消化功能衰退，导致中老年人日常营养素摄入不足;而增强抗氧化机能和提高机体免疫力，除日常膳食摄取之外，需要摄入适量的维生素矿物质。
中老年人的吸收功能也在衰退，消化液分泌减少、肠道吸收功能下降，直接影响对膳食营养素的吸收，尤其是对钙、铁、锌等多种营养素的吸收。而同时中老年人由于生理变化，对某些营养素的需求也相应上升，特别是维生素A、E、B6、B12、钙、铬、钾等。
因此，建议中老年人在日常膳食之外，服用一些专门针对50岁以上中老年人的维生素矿物质补充剂，这样有助增强抵抗力和健康活力。
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