湿气是现在影响人们健康的头号敌人之一，关于祛湿，大多数的人普遍都会选择薏米。薏米被誉为“世界禾本科植物之王”，营养价值很高，夏季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。
但很多人不知道，薏米有生薏米和熟薏米之分，生熟功效大不同，食用应根据不同体质而定。
《本草纲目》记载，生薏米味甘，性微寒，归肺脾经、大肠经，利水渗湿的功效最为显著，可以去湿除风、清热排脓，对小便不利、水肿和风湿疼痛等效果显著。生薏米适合有湿困化热问题的人，常表现为口干口苦、舌苔黄腻、脉滑数。
熟薏米（炒薏米）是用小火把薏米炒至金黄色，带有微微焦香味道。所谓"焦香入脾"，经过炒制的薏米与生薏米相比，少了一分寒利，多了一分温涩，温脾、健脾的功效变得明显。因此，炒薏米适合脾虚偏寒的人群，常表现为乏力、腹胀纳少、口淡、脉大无力。
薏米食疗方
1、八宝清补凉
薏米、淮山、莲子、大枣各40克，百合、沙参、茨实、玉竹各20克，共煮汤，加糖，连汤带渣服食，是夏热天及体虚火旺不受温补之人的清凉补品，有健脾止泻，滋阴润肺，除烦安神作用。
2、薏米茶
炒薏米本身有一种焦香，泡水喝有一种淡淡的薏米香，取2汤匙炒薏米，加入300ml开水，泡出味道即可饮用。
3、薏米莲子百合粥
薏米50克，莲子（去心）30克，百合20克，先煮烂，再与粳米50克同煮粥，用适量红糖调味食用，有健脾祛湿，润肺止泻，健肤美容作用。
4、薏米银菊饮
菊花、金银花各15克，甘草9克，薏米60克。薏米洗净浸泡后捞出，放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮20分钟。在锅中加入菊花、金银花、甘草，煎煮10分钟，取汁加糖调味饮用即可。
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