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“酸性体质是百病之源”,你信吗?


谷类、肉类、鱼、蛋等都是酸性食物,摄入过多会导致酸性体质,引发高血压高血脂糖尿病、肿瘤等慢性疾病。这样的说法有科学依据吗?



虽然食物在体内的代谢过程中不断产生酸性物质和碱性物质,但人类在长期适应膳食的条件下,体内已经建立 了完整的缓冲系统和调节系统,以保障内环境(主要是血液)的酸碱平衡。健康人血液的pH值恒定保持在7.35 - 7.45 ,一般不会受摄入食物的影响而改变


夏天很多女士都会泡柠檬片来补充维生素C,柠檬那么酸,肯定是酸性食物吧。其实啊,“关于酸碱食物酸碱体制说法”存在一种误区!因为区分食物的酸性与碱性不能靠舌头品尝,而是按照食物中所含矿物质的种类及含量多少来区分的。


大部分的动物性食物,如鱼、肉、蛋、贝类等,含有丰富的蛋白质,而蛋白质中磷和硫浓度高,属于酸性食物;作为人类主要热量来源的大多数谷类、部分坚果和豆类(如花生、豌豆、扁豆等),以及葱、蒜、菌菇类,因含有磷、硫元素,也属于酸性食物。碱性食物则包括大多数蔬菜、水果、海藻类以及茶叶、葡萄酒等。换句话说,低热量的植物性食物,几乎都是碱性食物。

 

接着来看食物酸碱平衡论。食物酸碱平衡论宣称“谷类、肉类、鱼、蛋等都是酸性食物,摄入过多会导致酸性体质,引发高血压等慢性疾病;而蔬菜、水果属于碱性食物,能够纠正酸性体质,防治慢性疾病”。



实际上,蔬菜和水果能够预防慢性疾病的发生,是因为它们热量低,而且还含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维以及对健康有益的植物化学物质,而不是所谓的碱性的作用。按照酸碱平衡论,如果纠正酸性体质就可以预防慢性病,那么每天服用碱面儿(碳酸氢钠)不就可以解决问题了吗?这种说法显然是错误的。


《中国居民膳食指南》建议“食物多样、谷类为主;多吃蔬果、奶类、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”。这都是根据近年营养学的研究成果,为改善中国居民营养状况而提出的膳食措施。上述食物都是人体能量、蛋白质、多种维生素和矿物质的主要来源,缺少了哪一类,都必然会造成营养素摄入不足或缺乏,时间一长将无法保证儿童的生长发育以及成人的正常营养需要。所以,“酸性食物有害论”是在误导人们的健康观念。


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