“酸性体质是百病之源”，你信吗？

谷类、肉类、鱼、蛋等都是酸性食物，摄入过多会导致酸性体质，引发高血压、高血脂、糖尿病、肿瘤等慢性疾病。这样的说法有科学依据吗？

虽然食物在体内的代谢过程中不断产生酸性物质和碱性物质，但人类在长期适应膳食的条件下，体内已经建立 了完整的缓冲系统和调节系统，以保障内环境（主要是血液）的酸碱平衡。健康人血液的pH值恒定保持在7.35 - 7.45 ，一般不会受摄入食物的影响而改变。

夏天很多女士都会泡柠檬片来补充维生素C，柠檬那么酸，肯定是酸性食物吧。其实啊，“关于酸碱食物酸碱体制说法”存在一种误区！因为区分食物的酸性与碱性不能靠舌头品尝，而是按照食物中所含矿物质的种类及含量多少来区分的。

大部分的动物性食物，如鱼、肉、蛋、贝类等，含有丰富的蛋白质，而蛋白质中磷和硫浓度高，属于酸性食物；作为人类主要热量来源的大多数谷类、部分坚果和豆类（如花生、豌豆、扁豆等），以及葱、蒜、菌菇类，因含有磷、硫元素，也属于酸性食物。碱性食物则包括大多数蔬菜、水果、海藻类以及茶叶、葡萄酒等。换句话说，低热量的植物性食物，几乎都是碱性食物。

接着来看食物酸碱平衡论。食物酸碱平衡论宣称“谷类、肉类、鱼、蛋等都是酸性食物，摄入过多会导致酸性体质，引发高血压等慢性疾病；而蔬菜、水果属于碱性食物，能够纠正酸性体质，防治慢性疾病”。

实际上，蔬菜和水果能够预防慢性疾病的发生，是因为它们热量低，而且还含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维以及对健康有益的植物化学物质，而不是所谓的碱性的作用。按照酸碱平衡论，如果纠正酸性体质就可以预防慢性病，那么每天服用碱面儿（碳酸氢钠）不就可以解决问题了吗？这种说法显然是错误的。

《中国居民膳食指南》建议“食物多样、谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”。这都是根据近年营养学的研究成果，为改善中国居民营养状况而提出的膳食措施。上述食物都是人体能量、蛋白质、多种维生素和矿物质的主要来源，缺少了哪一类，都必然会造成营养素摄入不足或缺乏，时间一长将无法保证儿童的生长发育以及成人的正常营养需要。所以，“酸性食物有害论”是在误导人们的健康观念。