黄瓜有“平民蔬菜”之称，脆甜多汁、物美价廉，而且有美容减肥、利尿防病的功效，受到人们的喜爱。
黄瓜的7个神奇功效
补水。黄瓜含水量高达96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地补充体液。
排毒。营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。
补充维生素。黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。
护肤。黄瓜富含钾、镁和硅等矿物质，有益皮肤健康。
预防便秘。黄瓜水分多，热量低，有益减肥。其中的膳食纤维能防便秘。
抗癌。黄瓜中含有开环异落叶松脂素、落叶松脂素、松脂素三种木脂体，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症危险。
预防糖尿病，降脂稳压。黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，有益改善糖尿病。黄瓜中的固醇类成分有益降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。
吃黄瓜的六个不宜
不宜生食不洁黄瓜;
不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食;
不宜弃汁制馅食用;
不宜多食偏食;
不宜和辣椒、菠菜同食;
不要加碱或高热煮后食用。
黄瓜哪部分最有益健康
夏天，黄瓜是家庭餐桌上的“常客”。但吃黄瓜时，一定不要把黄瓜把儿扔掉，避免扔掉了好东西。这是因为，黄瓜把儿含有较多苦味素，苦味成分为葫芦素C，是难得的排毒养颜食品。动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
美食-清凉黄瓜卷
一、原料：
1.主料：黄瓜2根、胡萝卜2根、白萝卜1个、葱少许。
2.调料：盐，香油，糖，醋
二、做法：
1.先将胡萝卜，白萝卜削去外皮，切成段，沸水煮5分钟后切成大薄片葱也放沸水使之变软，和萝卜片一起过凉水备用。
2.把黄瓜，萝卜切丝，用盐，香油，糖，醋拌匀，腌制20分钟。
3.将腌好的胡萝卜丝，白萝卜丝和黄瓜丝分别卷入已烫软的黄瓜皮和萝卜片里，最后用葱段系紧就好啦!
能在炎热的夏天里吃上一顿清凉黄瓜卷，简直是幸福感爆棚呀！话不多说，小编我去买黄瓜咯！
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