来源：生命时报（ID：LT0385）
要问大家对柠檬有多喜爱，从它在美食界的地位就能看出来。
做菜时加点柠檬汁，美味营养
调酒时挤几滴柠檬，清爽甘甜
而更多人会用柠檬去泡水，
瞬间让白水变得“魅力十足”。
柠檬富含柠檬酸、苹果酸、维生素C、钾、钙、镁、磷等，还含有柠檬精油、橙皮甙、柚皮甙等成分，切片泡水更有利于营养物质的释放。
别小看了一杯普通的柠檬水，很多人都没泡对。《生命时报》综合国外报道并采访营养专家，揭开一杯柠檬水的健康秘密。
受访专家：
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
据澳大利亚每日电讯网 DailyTelegraph 报道，澳大利亚悉尼市营养学家米歇尔·舍瓦莱·黑基指出柠檬水的几点健康功效。
提高免疫力
促进伤口愈合
抗击皮肤衰老
降低食欲
助消化
净化尿道
降低尿液酸度
清新口气
改善血液循环
益肝排毒
1、最好选择鲜柠檬
很多人图方便，会购买干柠檬片来泡水，其实大错特错了。
每100克新鲜柠檬中大约含有22毫克维生素C，而维生素C是一种活性较高的抗氧化剂，光和热都会对它造成破坏。
另外，维生素C是水溶性维生素，在有水分的环境中容易存在，当失去水分后暴露在氧气丰富的空气里，容易被加速氧化破坏。
而干柠檬既经过了脱水处理、又长时间暴露在空气中，其中的维生素C含量可以说几乎为0。因此，最好选择新鲜柠檬。
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鲜柠檬一定要带皮切薄片，因为皮的部分类黄酮物质更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它们都是有益健康的成分。
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柠檬精油也主要在皮里面，而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。
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类黄酮物质有淡淡的苦味，和柠檬本身的酸味相配合，天热时喝更解渴。
剩下的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜，用保鲜膜包上，能在冰箱里存三天。
2、水温60~70℃比较适宜
泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来；如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。
有人担心，热水会导致维生素C的损失。其实，柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好。
3、柠檬泡水一定要淡
如果用柠檬水代替白开水来解渴，则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般冲泡2~3次，没有柠檬味道时换片新的即可。
这样泡出来的柠檬水不酸不涩，比较清香，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量几乎可以忽略不计。
4、蜂蜜和白糖是最佳搭档
如果柠檬片放的比较多，则需要加糖或蜂蜜，有利于平衡酸味。
但是，淡甜的柠檬水大约含有5%的糖，一杯（200克）加糖蜂蜜水中含能量40千卡，如果喝两杯，就相当于吃1/4碗米饭，所以需要控制体重的人要限量。
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胃酸过多的人，建议把柠檬水尽量泡淡一点，因为少量的柠檬酸有利于胃黏膜修复。
消化不良的人，在淡柠檬水中加薄薄一片姜佐餐饮用，对促进消化液分泌还有好处。
不加糖的淡柠檬水中没有钠，几乎不含能量；含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质。所以淡柠檬水很适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病和痛风等慢性病人日常饮用。
（文章图片均来自于网络）
