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夏天补在三伏:伏羊一碗汤,不劳医生开药方


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俗话说“冬补三九,夏补三伏”,伏天是一年之中气温最高、湿度最大的时候,暑邪耗气伤津,使人正气不足而引发各种虚症。根据中医“虚则补之”的理念,一定要抓住进补时节,才能健康平安度夏。




中国有一个传统美食节,叫伏羊节,该节日从每年传统农历初伏之日开始,至末伏结束,持续一个月。所谓“伏羊”,即入伏以后的羊肉。


“伏天吃伏羊”在徐州有悠久历史,最早可追溯到尧舜时期。民间有“喝上伏羊一碗汤,不用神医开药方”的说法。冬天吃羊肉可以温肾补阳,那么在夏天吃羊肉则是以热制热,排汗排毒,将冬春之毒、湿气驱除。


2002年7月11日,徐州举办了首届伏羊美食文化节,正式命名为伏羊节,之后在每年的7月,都会举办美食节庆活动。伏羊美食节期间,伏羊节举办地各大宾馆、饭店、羊肉馆都推出系列“伏羊菜系”接受市民的品评。其特色美食包括全羊宴、羊肉汤、烤全羊、烧全羊、羊肉串、羊肉火锅等等。



很多人认为夏天吃羊肉火气很大,羊肉适合冬令进补。其实吃羊肉也得分体质,有的人体质偏寒,夏天可吃点羊肉,只要烹调方法得当,也不会有不适反应。对于大部分人,特别是一直呆在空调房里,又爱吃冷饮的人来说,吃点羊肉在三伏天也是一种选择。


推荐美食1——羊肉番茄汤



1、羊腿切小块洗净,与姜片一起冷水入锅,加盖大火煮沸,将焯好的羊肉块再冲洗干净,锅中放入羊肉、葱姜和清水,加盖大火,滚开后滴入料酒,加盖转小火继续煮。


2、番茄洗净后切大块,待羊肉炖至8成熟烂时放入番茄,待番茄浮起汤汁渐浓时放食盐调味,再稍炖会儿撒少许鸡精,最后放少许葱花、香菜,关火出锅。


推荐美食2——萝卜炖羊肉



1、羊排切块,锅里加入适量水,加入适量料酒,放入羊排焯水;白萝卜切成滚刀块;生姜切成片,大葱切成段,泡椒切成两段。


2、锅里放入适量水,加入姜、葱、泡椒,烧开,加入羊排和白萝卜中小火煮一个半小时,加入盐和生抽,出锅撒上香菜即可。


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