60公斤成人，每天上限1.8克
但也别太担心
不过，作为家庭常见的调味品，大家用起来也没必要太有负担。
往远了说，30年前的1987年，联合国粮农组织和世卫组织的食品添加剂联合专家组认为味精挺安全的，取消了味精每日食用限量。
往近了说，2004年世界卫生组织下属的食品添加剂联合专家委员会又一次评估了谷氨酸的安全性：“无需限制”，也就是可以随便用。
事实上，这次欧盟食品安全局提出的标准还只是一个建议（将递交给欧盟委员会以及欧盟各成员国负责食品监管的机构和人士）。
但这次提出的标准，还是很有意义的：
像控盐一样控味精！
常看我们公号的人会知道，我们通常也会建议大家：
减少直接使用味精的量；
尽量避免选用含有味精的食品。
不是因为味精有“毒”之类的原因，而是盐都有摄入的建议上限了，味精为啥不能有？
与食盐一样，味精中的主要成分谷氨酸钠中还有钠元素，而钠元素的摄入量则直接影响血压，而且它会抑制咸味，吃多了也不觉得咸，因此，要像控制食盐摄入量一样，控制味精的食用量。
包括鸡精也是一样，因为鸡精的主要成分其实还是味精，还在此基础上添加了盐、淀粉、糖、糊精以及其他香辛料。
尤其是那些被要求少吃盐的高血压患者，如果为了多些滋味多放味精，那么血压当然降不下来。
哪些食物受限？
如何少用味精？
炒肉菜没必要放味精或鸡精。肉类中本来就含有谷氨酸，放入盐后加热可产生味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带有鲜味的食物也没必要放味精，如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。
凉菜别放味精。做凉菜时，如果在菜里放入味精，会因凉菜的温度低而溶解不充分，影响其鲜味。实在想放，可先用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜中。
甜味的菜别放味精。味精的鲜味只能在咸味的菜肴和羹汤中才会显示出来，所以甜味食品中绝不能放味精，不但没有鲜味的效果还会产生异味，让人们吃起来不舒服。
太酸的也别放。味精在PH值为6.5～7.0之间的中性食品中味道最佳，过酸或过碱都会影响味精提鲜的效果。
来源：健康时报
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