一日三餐中，早饭对健康的影响最大，但却是最容易出错的“重灾区”。很多人因为各种各样的原因，常常把早饭给省了，一次两次不要紧，长期不吃早饭可能就会引发大危机！
据统计，一千名胆结石患者中，有1/3是因为经常或长期不吃早饭造成的。因为夜间胆囊储存了大量的胆汁，只有进食食物才能刺激胆囊收缩，排出胆汁。如果不吃早饭，胆囊胆汁无法排出，就会产生沉积形成结石。
从不吃早饭到胆囊癌可能仅需四步，你还敢不吃吗？
除了可能引起胆结石，不吃早饭还有以下几大危害：
早饭是大脑活动的能量之源，如果没有进食早饭，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝，甚至低血糖晕倒。
不吃早饭，饥肠辘辘地开始一天的学习或者工作，身体为了取得动力，会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体，去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变差，患上慢性病。
如果直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，容易引起胃炎、胃溃疡等胃部疾病。
不吃早饭甚至对糖尿病也有影响。美国的一项研究显示，不吃早饭会使将来罹患糖尿病的危险明显增加，即便幸运地没有因此增肥，患糖尿病的比例也会上升21%。
长期不吃早饭，容易使低密度脂蛋白沉积于血管内壁，导致动脉硬化的发生。美国哈佛大学的研究还证实，不注重早饭的习惯会使患心脏病危险增加27%。
德国埃朗根大学研究表明，不注重吃早饭的人寿命甚至平均缩短2.5岁。
一顿及格的早餐要尽量做到每天早上吃三类食物：
富含淀粉类的食物，就是主食，如面包、粥、面条、包子、煎饼等，也可以是土豆和红薯之类的。
富含优质蛋白质的食物，以牛奶为主，如牛奶、豆浆、豆腐脑、豆腐干、鸡蛋、熟肉等。
富含纤维、维生素C和矿物质的食物，包括各种少油的蔬菜水果，如凉拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。
【提示】吃早饭前最好先喝一杯凉白开，补充一夜流失的水分，稀释血液粘稠度，还可以清理肠道，但不要一下子喝太多。
早餐最好能进食一些酸性的物质，比如橙汁、酸奶等。这是因为酸性物质能更好地刺激胆囊收缩，排出胆汁。
胆结石患者应禁食酸性和油性食物，因为两种食物能强烈地刺激胆囊，造成胆结石的急性发作。因此胆结石患者应吃煮鸡蛋，最好不要吃蛋黄，蛋黄中胆固醇含量高，也易诱发胆结石。胆结石与补钙没有关系，胆结石患者最好喝低脂或脱脂牛奶。
另外专家提醒胆结石患者，晚餐后三个小时再卧床休息，否则容易造成胆结石的急性发作。
有研究证明，早餐对于控制糖尿病人一天的餐后血糖特别重要，建议糖尿病人早餐在控制碳水化合物摄入的同时，适当加入蛋白质的含量。
建议早餐1
一瓶牛奶、一个鸡蛋、一片面包、一片奶酪或者两片酱牛肉。
建议早餐2
四分之一煎饼、半根油条、一杯豆浆、半碗粥、一个鸡蛋。
对于很多冠有“早餐”帽子的食物，大家也需要有一定的了解，如“早餐饼干”，就并非是很好的早餐食物，因为饼干油量非常大，并不适合早餐食用，偶尔在来不及的吃早饭的情况下，吃一两片。
一包早餐奶的总能量为155千卡，与早餐能量所需的500—700千卡相去甚远。营养金字塔要求早餐既要吃主食，又要吃蔬菜水果。早餐奶中虽然加入少量的膳食纤维，也不过是杯水车薪的点缀。
早餐奶因为营养含量并不比纯牛奶丰富，并不适合三高人群食用。所以建议早餐喝纯牛奶再加其它营养食品，早餐奶相对来说更适合匆忙的上班族。
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