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许多人在外就餐的时候，都会用热茶或者热水把餐具烫一遍，希望可以杀菌清洁。
这开水烫碗，真的有用吗？
热水烫碗，并不能杀菌
想要靠加热来杀灭细菌，一般而言，至少需要七八十度，并保持几分钟。
如果你用的是餐厅提供的免费热茶，一般温度在七八十度，倒在凉的餐具里，温度立刻降低，通常都降到了五六十度，对于细菌，就没有什么杀伤力了。
当然，用水涮一下餐具，至少能把餐具表面的灰尘冲走。
简而言之，在餐厅就餐时，用茶水或者热水洗一下餐具，没有什么坏处，但也不要指望能有明显的消毒杀菌效果。
有研究机构针对开水消毒餐具进行了实验，实验结果经过对比发现，餐具在开水淋烫后，细菌数值下降才不到3%，效果非常微弱。
原来，饭前用开水淋烫碗筷根本没多大用，都只是自我安慰！
包装好的餐具更安全？
很多人都发现，现在不少餐厅用的都是塑料包装好的餐具。
这是一种集中清洗消毒餐具的方式，餐厅把用过的餐具送到餐具清洗企业，由他们清洗消毒之后，用塑料膜包好，再送回餐厅使用。
理论上来说，这样能让餐具更卫生。这是因为餐具清洗企业可以建立完善、专业的清洗消毒流程。比如清洗之后，一般都会用蒸汽、煮沸等方式充分的灭菌，或者用适当的消毒剂规范地消毒。
因为集中和规模化，政府监管起来也相对要容易一些。
一般而言，开放式的餐具是餐厅自己清洗的，用塑料膜包装好的餐具是集中清洗的。理论上，经过集中清洗的餐具比自己清洗的还要卫生。
不过，现实是否符合理论，取决于餐具清洗消毒企业是否规范运作——而这，恰恰是消费者无法知道的。
说到这里，大家可能也明白了，对于消费者来说：
保障餐具卫生的靠谱方法，大概就是——挑选靠谱的餐厅。
靠谱的餐厅，自己清洗也可以保障餐具卫生；
不靠谱的餐厅，集中清洗也可以选用不靠谱的企业。
怎么辨别不合格消毒餐具
首先选择正规餐厅，大多数餐厅都有正规的卫生许可证，但也总有不具备资质的小餐馆层出不穷。
那就要长个心眼啦！
一
看
看外面的塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，则有可能是废塑料重复使用，还要看生产信息（厂址、联系电话、产品保质期等）是否齐全。
二
闻
打开塑封后，闻闻是否有刺鼻气味，如果是用洗衣粉等清洁液清洗的，会有较强的气味残留，如果油脂残留也会有不良气味。
三
摸
用手摸一下餐具，如果有水、涩的情况，则可能是油污没洗干净。
然而，如果还是不放心，最好的方法还是自备餐具，起码在店家不提供一次性餐具的情形下自备筷子。
或者准备酒精消毒棉纸，当对餐具不放心时，用酒精棉纸把餐具擦一遍，以达到较满意的消毒效果。
选餐具不如选餐厅
如果一家餐厅的餐具上都有大量的细菌，那么生产出来的食物，其卫生状况就“细思极恐”了。
在外就餐时，与其纠结于如何折腾餐具，不如把心思花在挑选餐厅上。
如果一个餐厅的环境和工作人员看起来干净卫生，卫生等级评定也至少在 B 以上，那么餐具有问题的可能性就很小；
如果餐厅环境看起来就脏乱差，卫生等级评定也只有 C，那么餐具是不是卫生就不值得纠结了。
