定期体检的朋友，很多人在血脂检查里，会发现自己的胆固醇指标比较高（正常值2.4--5.5mmol/L）。很多人对胆固醇这个指标还不是很了解，今天我们就来讲讲这个问题。
1、胆固醇是吃出来的么？靠清淡饮食能否降下去？
首先我们要说明一点，胆固醇高不完全是吃出来的。
因为在人体血液中，胆固醇的来源主要有两个。80%左右的胆固醇是靠肝脏合成的，只有20%是由饮食摄入导致的。也就是说，饮食对于高胆固醇的出现有一定的作用，但占的比重比较少。
另外，还有一个比较重要的一点是，肝脏合成的胆固醇和肠道吸收的胆固醇之间处在一个动态平衡的状态下，也就是说，当饮食摄入的胆固醇含量较多，那么肝脏合成的胆固醇量相对就较少；而当饮食摄入的胆固醇量较少时，肝脏合成的胆固醇量就相对较多。所以，饮食对于胆固醇指标的影响是非常小的，但是这可不代表我们就可以大吃大喝，因为高胆固醇的饮食，常常伴随着高热量的摄入，而热量过盛对心血管的危害是显而易见的。
对于大多数人来说，如果胆固醇高的不是很多，而且也没有什么明显的心脑血管疾病，那平时靠饮食+运动进行控制就可以。但是如果胆固醇高的已经比较明显，而且已经有了心脑血管疾病的问题，那肯定就不能只靠饮食+运动了，因为之前我们已经说过了，对于这种情况的人，我们就建议口服一些他汀类的降胆固醇的药物了，因为只有药物才能真正有效的降低血液中胆固醇的含量，减少出现心脑血管意外的几率。
3、胆固醇高患者应该怎么吃？
蔬菜：
蔬菜不含胆固醇，因此不在限制范围之内。每天至少吃一样深绿色及深黄色或橘色的蔬菜；
蔬菜尽量用水煮或用少量蔬菜油炒；
避免食用鳄梨或橄榄。
选用瘦肉，但去皮的鸡肉、火鸡肉，去肥肉之后的牛肉、猪肉尽量少食，因为肉间的脂肪较多；
各类鱼肉及罐头（选用不含油的罐头）；
煮鱼的时候，尽量用蒸或烤，避免用油炸；
尽量避免食用内脏类食品，以及海鲜，如贝类、虾、蟹、生蚝。
可任意食用蛋白，因蛋白不含胆固醇；
蛋黄每周最多只能食用 3 个。
水果：
每天食3份新鲜水果或果汁（半杯果汁的分量等于一份水果），3份水果中至少要有一份是柑橘类水果；
避免食用椰子及椰油。
奶类：
选用脂肪少的牛奶，例如脱脂奶；
选用脱脂奶做的乳酪；
少食冰激凌，除非是低脂肪的冰激凌。
麦及米饭：
不含胆固醇。
油类：
选用蔬菜油烹煮食物，如红花油、大豆油、葵花油、玉米油、芝麻油
不要用动物油、椰子油、花生油。
饮料：
各类水果果汁、咖啡、茶、汽水都可饮用。
酒，每天限定饮两小杯。
干豆类：
不含胆固醇。
干果类：
核桃、花生（此两样一天一汤匙，因为含油）等干果均不含胆固醇，但限食胡桃。
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