酸甜苦辣你最喜欢哪一种
哪一种口味最健康呢
世界上三大优秀学府牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院在《英国医学杂志》上发布了三院校联合做的一项持续8年，覆盖近50万名年龄在30~79岁的中国人的研究：表示每天吃辣的人过早死亡的风险较低，经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。
辣味的好处这么多
据以往的研究，辣味的食物（辣椒、姜、蒜）中含有一种类似辣素的化学物质，确实具有抗肥胖、抗氧化、抗炎症和抗癌特性。
促进食欲
辣椒中有辣椒素，这种营养物质可有效改善食欲不振，还能排除消化道中积存的气体，并且起到治疗口臭的作用。
促进血液循环
很多人都不知道，辛味食物同样具有很好的药用价值，中医认为：适量的嗜辣可帮助人体起到“除风发汗，行痰，除湿”的功效。现代医学研究也认为食用辣椒等辛辣食物，可帮助促进血液循环，从而改善怕冷、冻伤、血管性头疼等不适的症状。
减少心脏病风险
辣味的东西还有助于减少动脉粥样硬化，促进纤溶活性，防止导致血栓形成的某些因素，所有这些都有助于减少心脏病或中风的机会。辛味食物还可以起到保护心脏，让心脏变得更年轻的作用。
对抗感冒
保护皮肤
辣椒中含有丰富的胡萝卜素，能促进体内维生素A的形成，起到保护皮肤，保护体内粘膜完整性的作用。另有研究表明，辣椒中的抗氧化成分含量是苹果的42倍、橘子的12倍，良好的抗氧化性能让皮肤保持更好的弹性。
预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
助消化
适量吃辣味的东西，对口腔及胃肠有良性的刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体“前列腺素E2”的释放，有利于促进胃钻膜的再生，维持胃肠细胞功能。
缓解关节疼痛
辣椒含有辣椒素、大蒜中的蒜素、葱中的挥发油，可以通过刺激某些神经细胞，阻止传递疼痛信号的神经递质，以阻止疼痛，从而缓解痛感。
外敷止痛
中医记载，辣椒为一味传统蒙药，辣椒性味辛、热，具有散寒止痛功效，可外敷用于治疗蛇咬伤、风湿、褥疮、创伤和腰痛的药方中。（注：辣椒粉不能直接外敷！）
辣味不等于辣椒
我们所说的“吃辣”可不单单指辣椒，而是包括辣椒、姜、葱、蒜等在内的食物，这在中医讲的“辛”。
大蒜
医学界对大蒜的研究较为彻底，认为每天以 2 ～ 3 瓣为宜。大蒜中含有大蒜素等成分，具有强大而广泛的杀菌消毒、抗癌、降低血压、降低胆固醇等作用。大蒜中硫化物含量高，维生素E丰富，对预防感冒也有一定的作用。大蒜作为调料来佐餐是比较合适，用大蒜炝锅注意油温不要过高，拍碎放入锅中一下即可，这样减少对杀菌成分的破坏。
姜
姜的种类丰富，常见的是子姜和老姜：子姜等于嫩姜，是生姜的幼年时期。子姜食物纤维少，肉嫩口感脆，又能驱寒、暖胃、助消化，常用来做泡菜或炒菜食用。老姜皮厚肉坚，味道更辛辣。易储藏，有效成分更丰富而稳定，保健作用也更强。
葱
葱作为配料吃，可以调理、避病于无形，民间食疗材料，性温味辛可养肺、助消化，葱的挥发油可杀菌、健脾胃。洋葱作为配菜，南方人一般熟吃，北方生吃者较多，它中间的前列腺素 A 有助于降血压、降血脂、降血糖，是三高人群的理想蔬菜。
辣椒
辣椒中含有大量维生素 C，所含维生素 C 居蔬菜首位，红辣椒的营养元素含量更高于青椒。
温馨提示
☞要根据体质和时节吃辣
手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃一些辣椒，患有不宜食辣的疾病的人，一定要少吃或不吃。而北方人在春秋干燥时节，也要少吃。
☞酸辣的比麻辣的好
最好吃鲜辣椒，因为其营养更丰富。辣椒最好做熟了吃。另外，酸辣口味的剁椒由于加了醋，可减少上火几率；麻辣里的花椒辛热，使人更易上火，要少吃。
☞搭配食辣才健康
吃辣时要选择辣椒的“好伙伴”，以减少辣椒的负面影响，吃辣时可以佐以甜和酸的食物，甜能遮盖辣味，酸能中和辣椒素。还可用滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥败火。
