致癌，让很多人害怕！
那，哪些东西致癌的可能性最高？
离你最近的致癌物是什么？想知道答案，仔细往下看。
黄曲霉素
最强的生物致癌剂之一
黄曲霉素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。很少剂量的黄曲霉素，就有可能致癌！它是我们所知的最强的生物致癌剂之一。
小心！这些食物里都藏着黄曲霉素！
发霉的花生，如果一包花生里有一颗花生霉变，最好将整包花生都扔掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变；
玉米
一旦霉变黄曲霉素含量就很高，还有大米、小米、小麦、豆类、薯类也会含有黄曲霉素。
变质的米饭
别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉素的!
发苦的坚果
坚果在霉变过程中会产生黄曲霉素，如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口，如果经常食入会增加肝癌风险。大家在吃坚果前也一定要仔细检查是否霉变。
劣质芝麻酱
有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素，而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了。
不正规小作坊自榨油
小作坊的生产工艺大多比较简单，不能对原材料进行精炼，无法去除有害物质，如果原材料发霉，所榨出的油中就可能带入黄曲霉素，所以买油应认准有信誉的大品牌。另外，久放的植物油也可能会产生少量黄曲霉素。
用久的筷子
用久的筷子，洗后没干很容易滋生黄曲霉素，大家在使用筷子时，每天都要观察一下，筷子表面是否附着斑点，特别是霉斑。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用。建议筷子半年换一次，用完及时仔细清洗，洗干净之后及时晾干，或者尽量使用铁筷子。
苯并芘
可诱发多种癌！
苯并芘释放到大气中以后，总是和大气中各种类型微粒所形成的气溶胶结合在一起，在8微米以下的可吸入尘粒中，吸入肺部的比率较高，经呼吸道吸入肺部，进入肺泡甚至血液，导致肺癌和心血管疾病。动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道肿瘤等。
小心！这些东西都含有苯并芘！
高温油炸食品
多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中含量比普通食物的要增加10~20倍。
炒菜油烟
据测定，食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。
最错误的做法就是：锅里油冒烟了才放菜！炒完一道菜后，不刷锅就接着炒！
熏烤食品
熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面，被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。
油墨
油墨中含有炭黑，炭黑含有几种致癌性多环芳烃，尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时，会直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜，这样食物容易接触到苯并芘。
汽车尾气
汽车尾气中含有较多的苯并芘。
亚硝酸盐
有毒、间接致癌！
亚硝酸盐本身不致癌，但进入体后会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。
小心，这些食物含亚硝酸盐！
熟肉制品
亚硝酸盐是各国许可使用的食品添加剂，主要用在肉制品当中。它可以让肉色变得更红艳，颜色讨人喜欢。正规肉制品厂的产品是可以放心的，添加亚硝酸盐时会控制数量，也有国家部门的检查管理。
但路边摊、小作坊等处产品一定要当心。
隔夜菜
放的时间越长，产生的亚硝酸盐就越多。
腌菜
有必要知道一个普遍规律：腌制蔬菜的头一两周亚硝酸盐含量最高，20-30天后含量就低多了。
甲醛
致癌致畸！
多项研究发现甲醛可诱发口腔、鼻腔、咽喉、皮肤和消化系统的癌症。
甲醛的释放是一个缓慢而长期的过程，这一释放期可达10~15年，会对人体造成长期的、不可逆的危害。
小心，这些东西被查出甲醛超标！
汽车脚垫
新买回来的汽车脚垫建议不要马上使用，应先在阳光下晾晒，加快有机物挥发。如感觉脚垫刺激性气味较重，要及时更换。
装修中的勾缝胶
脲醛树脂黏胶就是装修房屋时用到的勾缝胶，被用于门窗、家具、地板等拐角、接合处。只要用上脲醛树脂黏胶，甲醛就可能会留存很久。
劣质仿瓷餐具
仿瓷餐具，在常温下完全没有毒性，而且稳定性好。但劣质仿瓷餐具并不安全。
尼古丁
远离烟草！
吸烟能吸入尼古丁，相信很多人都知晓。但你未必了解的是，香烟燃烧时所产生的烟雾中至少含有2000余种有害成分，除尼古丁外，还有苯并芘、亚硝胺等！
以上几种致癌物质，但并不代表，你接触了任意一个，就一定会致癌，毕竟，离开剂量和接触时间谈致癌，都是耍流氓！
让您了解这些知识，是为了让您避免和减轻危害，把患癌的可能性减到最小！
