“三减”，即减盐、减油、减糖。

第一，减盐。为什么要减盐呢？盐是人体必须摄入的食品，但是它多了以后会对人体造成危害，一个是现在有大量的科学证据证明高血压的危险因素，高血压可以造成脑卒中、冠心病等等。世界卫生组织推荐的摄入量是5克，我国居民推荐的摄入量一天是6克，而现在是10.5克左右。

第二，减油。中国居民膳食指南推荐是20-30克。现在是每天42克左右，已经超过了很多。全国大约80%的家庭都是超标的，现在很多年轻人点外卖，虽然在家里吃，但是还是外面加工的，另一方面带来比较大的问题是脂肪摄入太多。因为它高能，容易消耗不掉，造成高脂血症和肥胖，糖尿病和高血压随之而来，为什么减油也是这个原因。

第三，减糖。我们指是添加糖，糖的疾病危险因素就是多了以后会造成我们能量储备，尤其是现在也可以转化成脂肪，直接造成糖尿病、心血管病危险的因素。从总的消耗量来看，中国人均现在糖并不高，但是现在是消耗量越来越大。

对此，就来说一说这“油”的问题。人体包含6大营养物质，通常必需脂肪酸总量的70%来自食用油，对于开门七件事之一的这“事儿”，是否你的厨房里，永远安放着的是自己偏爱的那一瓶食用油？

一般来说，每个家庭的“掌勺人”都有自己偏爱的食用油品牌和种类。甚至不少家庭用油是“从一而终”，习惯了就不换；或者认定某种油有益于身体健康，就长期食用。

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然而实际上，人体所需的脂肪酸有三类：多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。不同品种的食用油里的脂肪构成、微量元素含量都不同，因此，最健康的吃油方法，就是要定期换油吃。

1、品种轮换 吃出健康

动物油脂、椰子油和棕榈仁油中的饱和脂肪酸含量较高；橄榄油、茶油、棕榈油、花生油、米糠油的单不饱和脂肪酸较多，尤以前两者更多，含量分别为83%和79%；而玉米油、大豆油及葵花籽油的多不饱和脂肪酸含量较高。可见，食用油品种的更换也要有规律，如果只在玉米油和大豆油之间更换，就只“富”了多不饱和脂肪酸，达不到营养均衡的目的。

2、我国居民合用油存在的问题

1、食用油摄入过量。世界卫生组织（WHO）建议，每天食用油摄入量不要超过25克,而中国营养学会调査,我国居民每天摄入量达到44克。

2、ω-3脂肪酸摄入不足，ω-6脂肪酸摄入过量。联合国卫生组织（WHO）建议，每天应至少摄入1.0克ω-3脂肪酸，我国居民人均摄入量0.5克还不到。ω-6摄入量达到10克以上，远超过专家建议量每天小于6克的标准。

3、各式用油 互有长短

由于植物油相对于动物油营养价值较高且具有一定的降低坏胆固醇、抗血栓、缓解动脉硬化的功能。因此，人们几乎都选用植物油。但植物油并不都是健康的，因为不同植物油中含有的三大脂肪酸【油酸（ω-9）、亚油酸（ω-6）、α-亚麻酸（ω-3）】的含量各异，功能各异，因此他们的营养价值也有着一定的差别。如何选择机体最愿意接受，且对健康有益的食用油，显然是摆在每个人面前的一道难题。

4、 为什么要注意ω-6和ω-3脂肪酸（α亚麻酸）的均衡问题呢？

有很多准妈妈在怀孕前有痛经的症状，怀孕后觉得视力下降，时常手脚发麻，而在分娩后还有记忆力减退，看东西模糊甚至出现产后抑郁症。这些表现都和我们吃的植物油有千丝万缕的关系。

对于计划怀孕的女性而言，摄入过多的亚油酸无论对自身还是对胎儿而言都是弊大于利的。因为亚油酸在体内代谢成的血栓素，会收缩血管和子宫平滑肌，甚至有时会造成流产。同时，还会影响胎儿、婴幼儿大脑和视网膜发育。摄入ω-6含量过高，ω-3含量过低的油对心脑血管病患者也是不利的。

英国早在1965年进行的玉米油膳食计划中，就发现了玉米油不仅没有保护心脏病患者的心脑健康，反而还增加了心脏病的死亡率，因此，尽量不要食用单一玉米油，如果食用最好与亚麻油按1:1比例搭配使用。