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导读
发物之说属祖国医学养生、食疗、饮食禁忌范畴，但在正规教材或读本中很少见到这个词，它多为民间流传使用的称谓。
“雪上加霜”“火上浇油”的发物
按照中医理论，人的体质可按气血阴阳寒热虚实的有无或多少来分类，从某种程度上讲体质又决定了所患疾病的性质（如气虚、血虚、虚寒、湿热、痰湿，兼夹动风、动血等），而食物也具有四气（寒热温凉）五味（酸苦咸辛甘）等特点。所以，如果一个虚寒体质的人患了虚寒性疾病，又给他吃苦寒或咸寒（凉）的食物，如同雪上加霜。反之，如果一个阳亢实热体质的人患了温热性疾病，如果给他吃辛热温补之食物，如同火上浇油。这“雪上加霜”“火上浇油”会使没病的人患病或使有病的人病情加重，此时这里的“苦寒或咸寒（凉）的食物”或“辛热温补之食物”就是发物了。这是发物最原始的本义。
从原始本义我们可以归纳如下：
首先，发物是食物，日常生活中随处可见。这些食物对于正常人而言，不能说是发物，只有对那些患相关疾病的人或特殊体质的人或食用过量时才能称为发物。
第二，如果给发物下一个定义，那就是指那些特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。
第三，发物应该包含苦寒咸寒（凉）或辛热温补两种性质的食物，但长期以来人们一提到发物多习惯指后者，实际上还应该想到前者。
按照性能，发物可分为六大类：
一为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等。
二为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等。
三是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等。
四是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品。
五是发动血之物，如海椒、胡椒等。
六是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。
发物的现代医学观
现代医学并无发物之说，但从本义来看，发物相当于西医所说的诱发因素或者是某些疾病的病因。发物之所以会导致旧病复发或加重病情，从现代医学角度归纳起来认为有三种可能性。
一是上述这些动物性食物中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病复发。
二是某些食物所含的异性蛋白成为过敏原，引起变态反应性疾病复发。如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作。
三是一些刺激性较强的食物，如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶，极易引起炎症扩散、疔毒走黄。这就是中医所说热证实证忌吃辛辣刺激性发物的道理。
如果你想知道哪些食物对你来讲是不是“发物”或需不需要对某些东西忌口，你最好到正规中医院对你的体质或所患疾病性质先进行一个辨识，同时也要了解一些食物的特性，上述问题的答案便知了。（湖北省中医院脾胃病科主任 胡运莲 万凌翔）
人过花甲，药食保健有两忌
老年人在饮食和用药方面有两个禁忌：一是偏食五味，二是过食参茸。
一忌偏食五味
中医非常重视饮食五味的调节，认为这是养生保健的重要方法之一。然而，五味入五脏，过多摄入则损伤脏腑发生疾病，甚至因此而夭亡。如偏食甘味，特别是蔗糖，易使人发胖，导致衰老加快，并与心脑血管疾病、糖尿病的发生有很大关系。偏食咸味，易致高血压病、动脉硬化的发生。偏食肥甘厚味，也就是我们平常说的“口味重”，则滞腻生痰，会使衰老加快，也同样会导致心脑血管疾病的发生。
现代医学研究也证明，老年人摄入过多的蛋白质会加速机体的衰老。偏食辛辣则动火耗血，则易发生口干、口苦、大便不畅等。所以，日常生活中要不贪肥甘，少吃盐，避免辛辣，以清淡而富有营养的食物为主。
二忌过食参茸
通常人们总认为老年人多虚，最好用补药。人参大补元气，鹿茸大补肾阳，为补药之上品，用之适当则得益，用之太过则酿成无穷的后患。
如现代研究揭示黃芪、人参有降低血糖的作用，于是不少医生及患者就用人参、黃芪治疗糖尿病。初服则觉得精神体力改善，血糖有所下降；久服后则精神体力较差，血糖反而升高，并且出现口干、咽喉疼痛、大便秘结之症。
鹿茸用之过度也会造成上火伤阴之害。临床上常遇到一些老年人，认为自己年老肾虚，就去买些鹿茸或鹿茸制品服用。初服则精神体力较好，久服则大便秘结，咽喉肿痛，口鼻干燥，口臭，鼻、牙齿出血。这道理很简单，中医认为人体脏腑阴阳维持相对平衡，则能保持身体健康。如补之太过，气必然增加，物极必反，这是事物变化的一般规律。中医学称之为偏盛之气久增不已，必然导致脏腑阴阳失去平衡而发生疾病，甚至由此而危及生命。所以过食参茸也是老年人保健中的一个禁忌。
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