乳制品按照种类可以分为鲜奶、酸奶和奶酪。人们对乳制品的认识和关注会影响到乳制品的消费。乳制品是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，可以提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙。
蛋白质含量平均为3%，消化率高达90%以上，其必需氨基酸比例也符合人体需要，属于优质蛋白质。
脂肪含量约为3%～4%，并以微脂肪球的形式存在，有利于消化吸收。
碳水化合物主要为乳糖，有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用，并能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收以及助长肠道乳酸杆菌繁殖，抑制腐败菌的生长。
牛奶中富含钙、磷、钾，且容易被人体吸收，是膳食中钙的最佳来源。增加奶类的摄入有利于人体骨健康，促进儿童青少年的生长发育。
一方面和我国居民的膳食模式有关，另一方面与消费信心有关，近年来和乳制品相关的食品安全事件不时发生，严重挫伤了人们的消费信心。
当前，国家对奶业实行了史上最严格的全产业链监管制度，我国整个乳制品的安全有了质的变化。全行业对奶源建设、加工、研发、管控等各个质量链都在加强。落实了“四个最严”，从原料到产品到过程整个环节每个产品每个环节都批批检，从数字化努力实现标准化。农业部监测结果显示，2016年生鲜乳的质量指标不仅高于国家标准，而且达到了国际先进水平。居民可以放心地消费奶制品。基于其营养价值和健康意义，《中国居民膳食指南（2016）》建议增加奶制品的摄入,每天饮奶200-300g或相当量的奶制品。
乳糖不耐受的人：首选低乳糖奶及奶制品，如酸奶、奶酪、低乳糖牛奶等；并且应少量多次饮奶，如每次1/3杯（约50ml），每天分2次~3次饮用,逐渐增加；不要空腹饮奶。食用牛奶时应与谷物一起搭配，可以大大减少肠鸣、嗳气和不消化的症状。
