突发急性肠胃炎与我们日常饮食不良有很大的关系。吃了不干净的食物、暴饮暴食，都会引发急性肠胃炎。除了急性肠胃炎可喝盐水救急外，还有哪些方法可以让你自救呢？
食物中毒引起的急性胃炎，在食物吃下去的时间在一到两小时内，要立即用手指压咽喉部催吐，以促使中毒食物尽快排出体外，病情严重者应及时送医治疗。
因腹泻而引起的脱水应该及时给患者补水，即补充含适量盐分和水分的电解质盐溶液，以保证患者体内电解质的水分平衡。脱水是诺如病毒胃肠炎的主要死因，因此，防止脱水是最重要的环节。补水也要注意，不要一味的喝白开水。最好饮用含适当盐分、水分的电解质水溶液，如果拼命喝白开水恐怕会导致体内电解质不足，引发抽筋现象。
饮食不当导致的急性胃炎还需饮食来治疗
饮食的温度应以“不烫不凉”为度，否则，过烫过冷的食物进入胃部之后，都会刺激胃黏膜，久而久之，易引发胃病。
美食当前适可而止，如多吃蔬果、减少油腻;早晚多喝粥;尽量减少吃糯米类制品、甜食类，以及含咖啡因的饮料、烈酒，都是为胃“减负”的好方法。
急性肠胃炎通常起病突然，主要症状为恶心、呕吐、发热、腹痛和腹泻。儿童患者呕吐普遍，成人患者腹泻为多，主要症状有以下五点。
（1）有暴饮暴食或吃不洁腐败变质食物史。
（2）起病急，恶心、呕吐频繁，剧烈腹痛，频繁腹泻，多为水样便，可含有未消化食物，少量粘液，甚至血液等。
（3）常有发热、头痛、全身不适及程度不同的中毒症状。
（5）体征不明显，上腹及脐周有压痛，无肌紧张及反跳痛，肠鸣音多亢进。
初期：
正是肠道急性充血、水肿、发炎和渗出的严重阶段 ，此时肠蠕动活跃或处于痉挛状态 ，其消化吸收功能都比较弱 ，所以、在起病后 8～ 12小时内 ，患者可吃流质食物 ，如大米粥、鸡蛋面糊、细挂面等。如腹泻严重或出汗较多 ，还应适当给病人多喝一些汤水 ，以补充体内水、维生素和电解质的不足。
好转期：
可给患者吃些容易消化及营养丰富的流质或半流质食物 ，如薄馄饨皮、蒸蛋羹等。宜采用少食多餐的方法、每日进食 4～ 5次。需要注意的是 ，此时不宜喝牛奶和吃大量的蔗糖。
恢复期：
要特别注重节制饮食 ，饮食上宜吃些清素、软烂、温热的食物 ，避免过早地进食肥肉、油炸食品、生冷坚硬的食品以及多纤维食物 ，如芹菜、黄豆芽、韭菜、蒜苔等。恢复期后 2～ 3天左右 ，即可按正常饮食进餐。
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