鱼一直以来都是公认的“健康食物”。
不过，鱼的种类很多，
如何挑、如何吃也是一个巨大难题。
今天全都告诉你！
吃鱼的四大好处
侯马市人民医院营养科主任董文艳介绍，鱼肉含有不少欧米伽-3脂肪酸，适当吃能给健康带来很多好处。
降低心脏病风险
欧米伽-3脂肪酸含有EPA和DHA，它能增加体内的“好胆固醇”水平，而降低“坏胆固醇”水平。而且，EPA还是心血管药物中的常见成分，经常吃还能养护心脏。
增强记忆
欧米伽-3脂肪酸能促进胎儿神经系统和大脑的发育，所以孕期一定要多吃鱼。
保护视力
欧米伽—3脂肪酸能降低眼睛黄斑变性的风险，所以中老年人长期吃鱼，能避开这种眼疾。
提高免疫力
吃鱼可以降低紫外线对皮肤的伤害，减少皱纹、防止干燥。
挑鱼4原则
个头挑“八分大”
鱼的个头决定它的安全性和口感：太小，鱼没有长大，不仅鱼刺多，肉质也不够鲜嫩；太大，鱼太老，肉质粗糙，里面还积累了不少有害物质。因此买鱼选择“八分大”的最好。比如，鲤鱼1斤半左右、鲫鱼半斤-1斤、草鱼5斤左右。
鱼眼不干净的不要
选购鱼首先要看鱼眼和鳃。新鲜的鱼眼球饱满、角膜干净，鳃丝呈鲜红色；而那些眼睛不饱满、眼球混浊、锶色变灰的都不是新鲜鱼。
“水色”异常不要
挑选活鱼时，还要会看“水色”。
清水中的鱼，一般较新鲜，但如果水质差，说明很久没有换过水了，鱼的安全性难以保障。
价格太低的不买
在挑选鱼这件事上，不要贪便宜。如果价格比平常的低太多，就可能存在安全问题，这时要谨慎购买。
5种鱼别吃
活鱼别急着吃
刚宰杀的鱼其实不宜马上吃，因为鱼肉有一个“排酸”过程，需要放一定时间才更鲜美。如果是鲢鱼、草鱼这种小型鱼，处理后可以先放冰箱里冷藏，两小时后再烹饪；而较大的鱼需要冷藏两小时以上。
鱼肉过红过白不吃
鱼因品种不同，鱼肉颜色有一定差异。但不管哪种鱼，颜色太过都有问题，可能是被“染色”了。
腌鱼不吃
水产品在腌制过程中会产生亚硝胺这类致癌物，经常食用，有致癌风险。
生鱼片冷冻后再吃
生鱼片可能存在寄生虫，所以平时要少吃。如果实在要吃，可以把它放在冰箱冷冻24小时后再吃，因为寄生虫低湿抵抗力很差，冷冻一定时间就会被杀灭。所以，在餐馆吃生鱼片要格外小心。
看完了这篇文章
大家知道鱼该怎么挑、怎么吃了吗？
下次去买鱼的时候要注意哦！
