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合理用药:杏仁使用小常识



杏仁属于药食同源,可以分为苦杏仁和甜杏仁两种。

甜杏仁

苦杏仁有小毒,多作药用,主治功能降气止咳平喘,润肠通便,常用于咳嗽气喘,胸满痰多,血虚津枯,肠燥便秘等。甜杏仁可作为干果食用。下面我们来了解下苦杏仁的正确使用方法。

苦杏仁



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苦杏仁有毒性

  苦杏仁的毒来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸,这种物质过量会导致细胞窒息,引起组织缺氧。所以我们在生活中要注意避免食用苦杏仁。


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炮制可“增效减毒”

   燀杏仁的方法:取干净的苦杏仁置10倍量沸水中,加热约5分钟,至种皮微膨起即捞出,用凉水浸泡,取出,搓开种皮与种仁,干燥,晒去种皮,用时捣碎。

    炒杏仁的方法:取燀杏仁,置锅内,用小火炒置微黄色,略带焦斑,有香气,取出放凉,用时捣碎。

    原理:苦杏仁中含有苦杏仁苷,该成分是苦杏仁止咳平喘的药效成分。苦杏仁苷易被苦杏仁酶水解生成苦杏仁氰,最终生成氢氰酸。炮制品中的苦杏仁酶在燀制过程中因沸水煮烫而被破坏,故保留了苦杏仁中的有效成分苦杏仁苷,而生成氢氰酸减少,毒性降低。炒杏仁功效发生了改变,多用于久喘肺虚,肺寒咳喘。

苦杏仁苷分子式



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苦杏仁与甜杏仁的鉴别:

  苦杏仁、甜杏仁鉴别方法:苦杏仁味苦涩,呈扁心脏形,顶端尖,基部钝圆而厚,左右略不对称;甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略对称。千万不能将苦杏仁误作甜杏仁而生食。但是俗话说得好“忠言逆耳利于行,良药苦口利于病”,从治病角度来说,良药会苦口,所以药师们会选择苦杏仁,经过一定制作方法,最大发挥药效,大家想要吃到地道苦杏仁等中药还是来省中医院。



(药学部 汪小莉/供稿)


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