日常很多食物由于一些因素的影响，就有可能变成有毒的食品。今天为大家总结了五种易中毒的食物，一起来注意一下吧，千万要远离这些食物。
吃木耳前先得在水里泡，但泡的时间较长，木耳就会变质产生毒素，木耳中出现毒素分为两种，一种是在种植和晒制的过程中就已经有细菌大量繁殖分泌的毒素，如发生在福建古田的银耳中毒事件，就是因为食用污染酵米面黄杆菌的变质而引起的;另一种就是黑木耳在泡发的过程中被细菌、霉菌等污染，产生了毒素。
霉变甘蔗中的节菱孢霉菌会产生3-硝基丙酸，0.5克便能让人产生中毒反应。如果甘蔗出现轻微红心，其中含有的3-硝基丙酸较少，但随着霉变程度加深，含量则会呈几何倍数增长。
马铃薯在发芽或未成熟时，因为含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。
家庭食用青皮马铃薯时，应完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，烧煮时加入少许醋，能够破坏毒素。
醉蟹是用活螃蟹加黄酒腌制而成，没有经过高温消毒，体内含大理的寄生虫，而肺吸虫就是其中一种，随着醉蟹入口，肺吸虫也堂而皇之地进入肺里。肺吸虫会引起咳嗽、胸痛、有胸腔积液等，如果任其游走到大脑，会有癫痫、失语等神经系统症状。
火腿制品本不应该是鲜红的，但还是由于提升卖相，食品加工企业会在火腿制品中添加亚硝酸盐来给肉制品“上色”，二来能延长保质期，避免肉毒梭菌产生毒素，所以当看到颜色不正常的肉制品最好不要吃。
