“每天一杯奶，强壮中国人”这个口号大家都很熟悉，由于鲜牛奶经发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的吸收率，且发酵后的鲜奶营养价值并不降低。所以很多消费者都会选择食用发酵后的乳制品——酸奶。
由于市售的酸奶五花八门，那我们应该如何挑选酸奶呢？
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需要营养选 酸奶
生活中，很多人出于各种原因会选择食用酸奶，特别是对于老人及正在生长发育期的青少年来说，酸奶是很好的营养补充剂，那么怎么才能买到高质量的酸奶？
1、看名字
凡标明酸乳、发酵乳、风味酸奶、风味发酵乳的，您都放心选用，这些都是有营养的正经酸奶。
喜欢无添加的酸奶，可以选购商品名称为“酸乳”“发酵乳”的酸奶。此类酸奶原料只能是纯奶或者奶粉，且不能添加其他成分（没错，只有奶和发酵菌，糖也没有。），营养成分更高，只是口感较差。
着重口感的人，可以选择带有“风味”二字的酸牛奶。所谓风味，即添加了食品添加剂、水果、果汁、谷物等。此类酸奶口感较好，营养略低于“酸乳”或“发酵乳”。
2、看营养成分表
①蛋白质含量：根据国家标准，酸奶的蛋白质含量需≥2.3％（选购牛奶应选择≧2.9％）。
当然，这个数值越大，蛋白质含量越多，营养越丰富。
②看糖分：碳水化合物含量不超过12%为好，超过这个量含糖就会偏高。
摄入过多糖分于人体无益，因此糖分值越小越好。
3.看配料表
原料的含量是由高到低排列的，第一位是生牛乳正面它含量最多，如果第一位是水则说明水含量最多。
所以选择的时候建议选择牛乳为主料的，那么此商品大半就是酸奶，而非“兑水”的饮料。
此图即为“饮料”的配料表
4.看是否需要冷藏
现在，市面上也有一种不需要冷藏的常温酸奶，即“灭菌型酸奶”，它和冷藏酸奶最大一个区别就是少了需低温存活的“乳酸菌”（出厂前就被全部杀死了……）。
但是除这一点，酸奶中的其他营养物质，如:蛋白质、钙质、维生素都相差无几，所以对于一些不方便冷藏、不能喝冷酸奶的人来说，常温酸奶也是个不错选择。
喝酸奶最佳时间——
餐后2小时：酸奶最好在饭后2小时再喝，空腹或饭后马上喝酸奶，会减弱酸奶的保健作用。
晚上：晚上喝酸奶补钙效果也比较好，因为这一时间段人体内影响钙吸收的因素也较少，钙质吸收会更加充分。
原因是这样的——
胃肠活力弱的人，请选购乳酸菌饮料
乳酸菌饮料和酸奶不是一类产品。所谓饮料，意思是其中水多而奶少。它们的主要好处就是提供大量的活乳酸菌，乳酸菌大多可以起到助消化、助肠道通畅的作用。如何选购有价值的乳酸菌饮料呢？
1.看成分是否为活乳酸菌
市场上出售的乳酸菌饮料分两种类型（通过商品名可以看出来）：
一种是具有活性的乳酸菌饮料，简称活性乳，就是在乳酸菌饮料中含有活的乳酸菌。
另一种是非活性乳酸菌饮料，也就是通常所说的乳酸菌饮料，一般不具有活性，其中的乳酸菌在生产过程中的加热无菌处理阶段时已被杀灭。
由于，乳酸菌类饮料的蛋白质含量仅为1％左右，不具备补充营养的作用，糖分又超高，于健康无益，所以非活性乳酸菌饮料，不值得选购。
2.看是否冷藏
由于只有活性乳酸菌可以顺利进入人体肠道，产生有益作用。而活性乳酸菌的适宜贮藏温度为2~6℃，保质期为15天，过高的温度或保存过久会使活性乳酸菌失活。
3.看菌种数量
一般来说，吃不到10的8次方以上的活益生菌，基本上起不到作用。只有饮品的乳酸菌数量在10的10次方以上甚至更多，才有明显效果。
在这也建议消费者，在买到冷藏的活性乳酸菌饮料后要尽快喝掉。否则，您每多放一分钟，都会有大量的活性乳酸菌死亡，相当于浪费了该类饮品的饮用价值。
关于酸奶的一些常见误区
1.喝酸奶能减肥
首先，如果平时不吃正餐，只靠长期喝酸奶减肥，这种方法短期内危险性不大，但是长期下来却有可能营养不良，影响减肥者自身的身体健康。
其次，现在市售的酸奶产品，从食物营养成分表来看，酸奶的能量、脂肪及糖含量并不低，不正确地在饮食中搭配酸奶，只会增加能量的摄入，反而容易长胖。根据营养指南的提示，我国成年人每日饮酸奶以300ml左右为宜，不宜过多。处于发育阶段的青少年，每日可以喝400-500ml的液体奶。
使用酸奶减肥的正确做法是：
保证每日约1500千卡的能量摄入，并辅助以适量运动。即：每日三餐中只晚餐，以酸奶（约200千卡的量）拌蔬菜沙拉为主食，其余两餐保证每餐约500千卡的能量摄入，在三餐间隙还可搭配两份水果（共200千卡）以保证日常所需能量。
2.浓稠的酸奶价值更高
老酸奶形态很稠密，之所以如豆腐般呈凝固状，是因添加了果胶或食用明胶；
而普通酸奶呈稀稀的粘稠液态，是乳酸菌发酵造成蛋白质凝固住了，在静止状态下，它也能呈现出凝固状，但一摇晃就会散开。
二者的营养素含量，并没有很大差异。所以不论酸奶的浓稀，选你喜欢的就好。
3.儿童也可以随意喝酸奶
一般来说，我们不建议一岁一下的宝宝喝酸奶；2-6岁幼儿每天喝酸奶不超过200ml。
需要提醒家长的是，因为酸奶中的乳酸菌及其在口腔中的发酵产物会损坏牙体组织，所以喝完酸奶后一定要及时漱口或刷牙。
肠胃不好的小朋友，一定不要喝凉酸奶，否则容易引起胃肠道疾病。
4.酸奶饮用无禁忌
首先，酸奶不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素和磺胺类药物等，它们可破坏或杀死酸奶中的乳酸菌，这会使酸奶的保健作用大大减弱。
其次，酸奶与香肠、腊肉等高油脂的加工肉制品同食却是人们进食的大忌。因为加工肉制品内通常添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成致癌物亚硝胺。
