▲本文受访专家之一：范志红 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
本文受访专家：
范志红 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
何丽 中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员
宋新 北京朝阳医院营养师
2017年中国痛风现状报告白皮书显示，我国高尿酸血症患者人数已达1.7亿，痛风患者超过8000万人，痛风已成为我国仅次于糖尿病的第二大代谢类疾病。
权威营养专家总结了一张“食物嘌呤等级表”，教您从饮食入手远离痛风。
最全“食物嘌呤等级表”
嘌呤含量 |
食物类别 |
食物清单 |
超高嘌呤食物 |
动物内脏 |
肝、肾、脑、脾、肠等 |
部分水产品 |
带鱼、鲶鱼、鲢鱼、鲱鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、 基围虾等 |
|
部分汤 |
浓肉汤、浓鱼汤、海鲜火锅汤 |
|
中高嘌呤食物 |
各种畜肉 |
猪、牛、羊、驴肉等 |
禽肉 |
鸡、鸭等 |
|
部分鱼类 |
鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼等 |
|
甲壳类 |
牡蛎肉、贝肉、螃蟹等 |
|
干豆类 |
黄豆、黑豆、绿豆等 |
|
中低嘌呤食物 |
深绿色嫩茎叶蔬菜 |
菠菜等绿叶菜、芦笋等嫩茎 |
花类蔬菜 |
白色菜花等 |
|
嫩豆类蔬菜 |
毛豆、嫩豌豆等 |
|
部分水产类 |
三文鱼、金枪鱼等 |
|
大豆制品 |
豆浆、豆干、豆皮、腐竹、豆腐等 |
|
低嘌呤食物 |
奶类 |
牛奶 |
蛋类 |
鸡蛋等 |
|
浅色叶菜 |
大白菜等 |
|
根茎类蔬菜 |
土豆、芋头、白薯、木薯 |
|
茄果类蔬菜 |
番茄、茄子等 |
|
瓜类蔬菜 |
冬瓜等 |
|
部分杂粮 |
小米、荞麦、燕麦 |
|
水果 |
葡萄、苹果、草莓等 |
|
精米白面 |
米饭、馒头等 |
四招帮你远离高尿酸
1、低盐、低糖饮食
高尿酸血症及痛风患者往往伴有高血压，建议每天食盐用量不超过6克（约1啤酒瓶盖），并减少含盐高的加工食品的摄入。
2、不要饮酒
酒精会促进嘌呤分解为尿酸，抑制尿酸排泄。如果难以避免，男性、女性每天酒精摄入应分别控制在25克和15克以内，酒精摄入量可以用2500或1500除以酒精度数得到每天大约喝酒的克数。痛风急性发作期、药物控制不佳或慢性痛风性关节炎的患者应禁酒。
3、充足饮水
充足饮水可以增加尿酸排出，高尿酸血症患者建议每天至少饮水2000毫升，随时随地小口喝。
4、恰当烹调减少嘌呤含量
嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶于水。在食用鱼、肉类食物时，可先用沸水氽过后再烹饪，这样可减少此类食物中嘌呤含量。
烹饪厨具方面建议选微波炉、不粘锅和烤箱，此外，烤鱼或肉时在盘底铺上铝箔纸，可吸去溶出的嘌呤和油，从而降低食物中的嘌呤含量和热量。■
【来源：人民日报微信】
