海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，也是一种营养价值很高的蔬菜，适用于拌、烧、炖、焖等方法烹饪食用。
海带具有一定的药用价值：
1、防治甲状腺肿：海带中的碘含量十分丰富，适合缺碘的人食用。每天补充适量的碘是预防甲状腺肿的一种有效方法。
2、降血压：海带中含有海带氨酸、钾盐以及钙元素，能降低人体对胆固醇的吸收，有辅助降血压的作用。
3、降血脂：海带中含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇、调理肠胃、促进胆固醇的排泄，起到降血脂的作用。
4、利尿消肿：海带上常会附着一层白霜似的白粉，这层白粉称为甘露醇，现代科学研究证明，甘露醇具有利尿消肿的作用，因此容易水肿的人可以适量吃些海带。
5、延缓衰老：海带中富含硒元素，硒能有效清除导致人体衰老的自由基，所以海带有延缓衰老的作用。
如何挑选海带？
1、 选择干海带时，首先看其表面是否有白色粉末状随着，因为这层白粉含有一种贵重的营养物质----甘露醇。
2、 看海带上是否有小孔洞，或者是大面积的破损，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。
3、在买干海带的时候，一定要把海带卷打开，看看海带是否完整，如果海带很小并且很碎，那就不要买了。
4、 颜色不正常的海带谨慎购买。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，应停止食用，以免影响身体健康。
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