“天天吃醋，年年无灾”，这条民谚说的是醋对人类健康的好处。
炒菜时加醋，可以保护蔬菜中维生素免受破坏；做鱼时加醋，可以消除腥味；吃油腻食物时加醋，使人有利口之感。春冬用醋熏房，可预防感冒；夏秋用醋加白糖制酸梅汤，可以生津止渴。
经常适量食醋能使人的胃液增加，食欲增强，消化加速，从而提高机体的抗病能力，还有消除疲劳的作用。
醋有抗菌解毒之功，喝醋可以预防肠道传染病的发生。醋还有降低血压和胆固醇的作用，对急性黄疸型肝炎也有一定的治疗效果。
醋虽好，但食用也有禁忌！
1、正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。如正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药；使用卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，都不宜吃醋。
2、服“解表发汗”的中药时不宜吃醋。中医认为，酸能收敛，会干扰中药的发汗解表作用。
3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，还会促进胃酸的分泌，从而加重病情。
4、患低血压的病人不宜食醋。低血压者食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
5、任何人都不宜在空腹时喝醋，以免刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。
注意：少量吃醋无碍，但是任何人大量喝醋对胃肠都刺激太大。另外，市面上销售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖，不宜长期食用。
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