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喝牛奶不为人知的6个真相,乳品专家帮你挑一罐好牛奶

牛奶怎么挑选?晚上喝牛奶更好?进口奶营养更高?关于牛奶,我们心里总是有许多疑惑。


其实,不同人群应该喝不同的牛奶,喝奶的时间跟禁忌也有许多讲究。



不同人群的喝奶指南


健康成人、儿童

喝全脂牛奶

全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质,含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等,并且含有天然钙质,利于人体对钙的吸收。


中老年人

喝强化维生素AD奶

中老年人肠胃吸收能力变差,钙流失和维生素缺乏较明显,且我国居民普遍缺乏维生素A


高血脂和减肥者

喝低脂奶

这类人群不能过多摄入脂肪,特别是饱和脂肪酸,脱脂牛奶对他们来说是最佳选择,脱脂牛奶还有利于控制热量。


乳糖不耐受的人

喝低乳糖奶

此类人群消化道内缺乏乳糖酶,故而无法消化牛奶中的乳糖。市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶,这种牛奶的乳糖大部分已经被分解,可减少不耐受问题。选择标明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶即可。


天天喝奶的人

选“巴氏杀菌奶”

巴氏奶经过低温除菌保留了牛奶绝大部分营养,但保质期较短,需低温保存。


糖尿病

慎喝低乳糖牛奶

低乳糖牛奶中的一分子乳糖经过降解后,会生成两分子单糖,具有较高的升糖指数,会造成糖尿病患者血糖迅速升高。


胃溃疡

不宜喝牛奶

牛奶与胃酸作用后会凝固,加重消化负担,刺激胃酸分泌。如饮用后,有不适感,应先避免饮用,或先少量饮用。


进口牛奶,别盲目追捧



2017年5月,国家食药监总局公布乳制品抽检结果,不合格3批次样品均是从德国、美国进口的。


进口乳制品因质量不合格等问题见诸报端,已不是第一次。尽管如此,消费者还是对进口奶抱有极大好感,销售量持续攀升。


进口奶营养未必比国产奶好。以婴儿奶粉为例,产品标准制定一般根据本国婴儿生长发育的营养需要和母乳成分。如日本某婴儿奶粉,其碘和硒含量低于我国标准,这是因为日本人爱吃海鲜,不太缺碘,但中国婴儿这方面却是缺的。


喝牛奶,选对时间很重要


 

早上喝奶

不少人的早餐只有粥、面包等高碳水化合物的食物,这部分人如果早上喝一杯牛奶,能够很好地补充蛋白质、维生素和钙等多种营养素。


 

晚上喝奶

不建议喝完牛奶马上睡觉,因为睡前胃里存有过多的食物,反而会增加消化负担,还可能导致起夜,都不利于睡眠。


如果想晚上喝牛奶,建议在睡前两小时左右喝。


总体来说,喝牛奶无需讲究最佳时间,只需从自己的实际情况出发即可。


喝牛奶6大真相,这样最营养健康


牛奶虽好,不能当水喝

全脂牛奶中大约含有3%的“坏脂肪”,其中又含有一半的饱和脂肪酸,它被视为导致动脉硬化、冠心病、血栓性中风、乳癌、大肠直肠癌和前列腺癌的主要成分。


建议成人每天喝200~300ml(一杯左右),每天奶制品的摄入总量不能超过500ml。


牛奶加鸡蛋,不是最好的早餐

二者的蛋白质含量都较高,饱腹感强,吃完后往往吃不下别的东西。此时人体内缺乏工作、学习所需的葡萄糖,导致你在上午昏昏欲睡。


建议早餐搭配牛奶、面包加果蔬或鸡蛋,麦片粥加果蔬。


空腹喝牛奶很伤胃

空腹时,胃液浓度过高,此时喝奶,奶中的蛋白质就会在胃中凝结成块,会影响蛋白质的消化与吸收,还会造成胃部不适。


最好在饭后喝奶,或者在喝奶时吃一些淀粉类的食物,以促进牛奶的消化和吸收。


不加糖最好

牛奶加不加糖,和消化关系不大,主要是为了改善口感。不要将孩子喝的牛奶调得过甜,这样会刺激孩子的味蕾,让他从小养成喜爱甜食的不良习惯。


牛奶可以配果汁

如果在牛奶中兑入橘汁这类高果酸的果汁,会产生絮状的蛋白质凝结,发生蛋白质变性,但这种变性对人体基本没有危害,只有少数人会引起肠胃不适。


只要有少量的时间间隔,边喝牛奶边喝果汁,或边吃水果,对大多数人来说都没有问题,还会让营养更均衡。


别用牛奶服药

用牛奶服药,牛奶中的钙与镁等矿物质离子会与药物发生化学反应,容易使药物表面形成覆盖膜,这不仅降低了药效,还可能对身体造成危害。服药前后各1~2小时内也最好不喝奶。▲


(本文来源于生命时报,版权与荣誉属于原作者)

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