偏食的孩子容易情绪不稳定
不少孩子有偏食习惯，虽然偏食不是病，但是长久的偏食会影响各种营养物质的吸收，尤其在儿童时期，生长发育旺盛，需要各种物质的补充。偏食会造成某种营养物质的缺乏，正如造房子。如缺少某种材料，造出的房屋不会牢固一样，会引起儿童生长发育障碍。偏食会对孩子性格有影响。有些孩子偏食含有酪氨酸和水杨酸盐较多的食物，如挂面、糕点、杏等或偏食有较多调味品的食物。就易有任性、好动、注意力不集中等多动症表现。
偏食荤菜的孩子，血中5-9色胺水平升高，会产生暴躁易怒，喜动好斗。不听劝阻等不良表现。偏食甜食的孩子，消耗了体内大量维生素B1，会使丙酮酸、乳酸蓄积。出现情绪不稳定、好哭闹、爱激动等表现。
调查发现，愈不喜欢蔬菜的儿童，其咬合力愈弱。而且不喜欢吃蔬菜的孩子有蛀牙也比较多，蛀牙多则不能用力咀嚼。牙齿好坏关系到咀嚼功能，而咀嚼可以缓和紧张、焦虑。肾上腺激素的分泌也与稳定情绪有关，紧张或饥饿时，血液中的肾上腺素分泌的激素就会增加，这种激素就是所谓斗争激素，作用是"拼命咬住猎物，不达目的绝不退缩"。但是咬合力差会减少体内的"斗争激素"的分泌，致使紧张、焦虑得不到缓解。
此外，从营养学的观点来说，不喜欢吃蔬菜也对情绪不利。蔬菜中的钾有助于镇静神经，安定情绪;相反地，动物性食物，或食盐、味精、小苏打之中的钠会使神经兴奋。另外，体内过剩的钠能否顺利排泄出去，钾扮演着很重要的角色不喜欢吃蔬菜者，通常无法摄取足够的钾，因此，多余的钠无法全数排出，残留在体内，变成焦虑、情绪不稳定的主因。
家长如何帮助孩子纠正偏食
小贴士
纠正偏食早开始：：由于婴儿期极少或根本没有接触过苦味或酸味食物，到幼儿时就会对这类食物极不适应。所以在要儿期有意识地让宝宝接触苦味或酸味食品，可以预防今后出现偏食。如给予少量有葱姜的鱼汤、米醋汤面、含少许胡椒的菜汤等。
家长应注意烹调方法，食物要多样：烹调时要做到色、香、味俱全，引起孩子对食物的兴趣。如除了白煮蛋外，还可蒸蛋、炒蛋、煎荷包蛋等。不爱吃蔬菜的孩子，父母可将菜剁碎后放在粥或饭内给孩子吃。也可在孩子喜吃的食物中夹杂些他不爱吃的食物。
吃饭时家长要善于诱导：家长在进餐时应有意识地培养和教育孩子荤素菜均食，有啥吃啥。对那些不爱吃蔬菜的孩子，家长要耐心告诉他们吃了蔬菜会长得高，身体 好。家长的语言暗示对孩子影响较大，所以父母在相互谈论时，可以利用孩子在的场合下多谈偏食的害处。对那些偏食较顽固的孩子，家长不要用强制手段硬逼孩子 吃下他不爱吃的食物，否则造成逆反心理。可采用奖励的方法，比如吃了他不爱吃的食物后，满足他出外玩的要求。
家长首先做到不挑食：在与孩子吃饭时要避免说什么好吃，什么不好吃，否则在孩子的脑中会印下“爱吃”、“不爱吃”的不良习惯。
创造良好的就餐气氛：在餐桌上切忌训斥和打骂孩子。由于偏食习惯不同，可将偏食小孩聚在一起吃，他们看到自己不爱吃的菜被别的孩子吃得津津有味。也会尝试起来。优美的环境可增进孩子的食欲，如橙黄色的饮食环境有助于改掉孩子的挑食习惯。
有些孩子患慢性疾病，如贫血、肝炎、锌缺乏等也会导致偏食习惯，此时家长应带孩子到医院诊治。从源头上治好孩子偏食习惯。
