民间有“秋不食姜”的传言，主要是认为秋季天气较为干燥、燥气会损伤肺部，如再吃辛辣的生姜，更会加重对肺部的伤害，引起身体不适。但又有人说了，秋季属寒凉的季节，人体容易感冒，多吃生姜能帮助祛除体内的寒气和湿气，能加快疾病痊愈的速度。
面对争论，时下正值秋季，我们到底能不能吃姜呢?
“秋不食姜”究竟是否科学?
面对这个问题，我们要有全面、理智的认识。之所以民间会出现这样的谚语，全因秋季气候比较干燥，燥气容易伤肺，食用辛辣食物易出现咳嗽、咽喉肿痛等症状。
而且，生姜含挥发油，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌的作用。所以，老百姓会认为，在秋季人们身体本就容易上火，再吃姜，无疑是给身体“火上浇油”，加重了秋燥对我们身体的伤害。所以有了秋天少吃姜的说法。
但事实上，姜在多数时候会被我们选择作为调料去食用，只要我们掌控好姜的食用量，即使是秋季也是可以当做调味品少量食用的。秋季并非绝对一点也不能吃姜，关键是不能“多食”。
姜的食疗价值是否适用所有人呢？
自古以来中医也有“生姜治百病”的说法，证明姜有非常高的食疗和药用价值，但也不是人人都适合吃。
以下三类人群不宜吃姜。
1、阴虚体质的人：阴虚就是燥热体质，由于体内津液亏损，所以经常会口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
2、内热较重者：如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血等疾病的人不宜食用生姜。
3、肝炎病人忌吃姜：一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。
如何发挥生姜的营养作用？
1、不要去皮：有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后直接切好就可以用于烹调了；当然如果表皮过于干，可以适当去皮。
2、注意烹调的温度：过度的高温会破坏食材本身的营养价值，姜也不例外，所以不要等油锅冒烟了再去炝锅，建议是热锅凉油。
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