近日，有一个20岁的壮小伙居然也得了癌症。在医生的排查下确定了患癌的原因。原来小伙子喜爱早上吃点咸菜，而且每天都如此，要知道这种腌制食物长期使用会大大添加患癌的概率。
腌制食品，熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
蔬菜在腌制过程中，易被微生物污染，然后发作亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的食物，对身体非常的不利。蔬菜在腌制过程中，还会发作致癌的亚硝酸化合物，易诱发癌症。
除了亚硝酸盐外，腌菜中还有很多草酸、堆积在体内，和钙质合称为草酸钙，致使结石。并且，蔬菜在腌制过程中，维生素C被很多损坏，人体假如缺少维生素C，身体便会受到影响。
隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
含有多种添加剂的食品：特别对于儿童来说，长期大量摄入食品添加剂，会对其生长发育和身体健康形成威胁。
1绿茶
龙井、日本绿茶等属未发酵的茶，防癌功能较 高。绿茶证实具有能中和亚硝胺的能力，可预防胃癌。对抽烟 者来说，绿茶有利尿功效，可帮助排出香烟中的致癌物质。
2洋 葱
好处非常多，包含30多种能克制致癌物的化合物，甚至是最毒致癌物如亚硝胺和黄麴（曲）霉素等。洋葱所含的蒜素可增强体内免疫系统的运作，帮助抗癌。
3番 茄
番茄红素抗氧化功能等于胡萝卜素的两倍，配合维生素C，形成强力抗氧化剂，阻止游离基破坏细胞，还可防止癌变 。
4豆 浆
豆浆是黄豆制品，黄豆含有至少5种抗癌物质， 当中所含的黄碱素特别能防止与激素有关的癌症，其所含的蛋白酶也是重要的抗癌分子。
