银杏是树中的老寿星，生长较慢，寿命极长，它是成都的市树，据说成都最古老的银杏树树龄达到了2500年。在春夏季，银杏叶翠绿，到了深秋就变成一片金黄色，成为秋季一道独特的风景线。
银杏树具冬暖夏凉特殊作用，营造银杏林区形成规模，有调节气温改善小气候的良好影响。
银杏的叶子和果实都有一定的食疗价值。
银杏叶中含有黄酮甙与黄酮醇，这两种物质是自由基的清道夫，能保护真皮层细胞，改善血液循环。研究发现银杏可活血化瘀，有防治心脑血管疾病的作用。
银杏果又叫白果，很多人应该都吃过。白果营养丰富，有很高的食用价值，适量食用可以抑菌杀菌，祛疾止咳，抗涝抑虫，止带浊和降低血清胆固醇。
银杏虽好，但过量食用有中毒的风险！
银杏含有毒性物质：氢氰酸、白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚、白果醇。过量食用有中毒的风险。
有些人喜欢采摘银杏叶泡茶喝，但其实这样做是十分危险的。并不是所有中药材都适合泡茶饮用，有些药物有一定毒性，需要进行特殊工序进行炮制，加工做成中成药才能服用，银杏叶就是其中一种。随意采摘银杏叶泡茶喝，有可能会导致阵发性痉挛、神经麻痹、过敏或其他副作用。
而银杏的果实白果也应该熟食、少吃才能避免中毒。目前医药界认为，儿童生吃白果7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。
现在是秋白果成熟的季节，食用白果前可将其用清水浸泡一个小时以上，再加热煮熟，可大大提高食用银杏的安全性。
秋季滋润汤水——白果银耳羹
银耳一朵；白果10颗；桂圆肉3颗；枸杞一小把；芡实一小把；冰糖适量；清水1000毫升。
银耳用清水泡上20分钟，洗净、去缔，并撕成小朵；锅内放入足量清水，将所有食材清洗干净后倒入；电压力锅按“煮蹄筋”键；煮40分钟后，待汽排完揭开锅盖，趁热放入冰糖，搅匀，盖上盖子继续焖5分钟后即可食用。
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