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这是史上流传最久的食品谣言,很多人都上当了,千万别再被骗了


朋友圈有一种谣言“经久不息”,那就是——食物相克,被称为中国历史上流传最久的食品谣言。


关于食物“相克”的传说,最流行的就是螃蟹不能与柿子同吃,花生不能与黄瓜同吃,大葱不能与蜂蜜同吃,红薯不能与香蕉同吃,绿豆不能与狗肉同吃,松花蛋不能与糖同吃等,否则会引起中毒,甚至死亡……


你真的相信并转发过吗?



最危言耸听:虾+水果=砒霜?



营养师刘萍萍解释,虾里面极其少量的无机砷确实能和维生素C反应生成三氧化二砷(俗称的砒霜)。但这不是吃一两斤虾就能随便中毒的,抛开剂量谈毒性都是耍流氓。


最匪夷所思:黄瓜+番茄=相克?


可以说,提出这样说法的人属于典型的只知其一,不知其二!


最有理有据:豆浆+鸡蛋=不吸收?


是因为大豆中有蛋白酶抑制因子会影响蛋白质吸收,其实呢,加热以后,这个因子就已经失活了。这么好的两样东西,当然可以一起吃了!


最莫名其妙:大葱+蜂蜜=中毒?





南京大学生命科学学院教授,我国著名的老一辈生物化学家、营养学家郑集教授曾通过食用证明,大葱与蜂蜜不相克。同时食用大葱与蜂蜜引起死亡的原因,并不是因为这两种食物同食相克,而是因为吃了有毒的蜂蜜中毒引起。


最忍无可忍:螃蟹+柿子=腹泻




生活中,确实有人吃了两只大螃蟹之后再吃一个柿子就会腹痛腹泻这只是个人的体质问题,未必是螃蟹和柿子天生相克。如果是容易腹泻的体质,哪怕不是螃蟹和柿子,而是螃蟹和梨、螃蟹和甘蔗、螃蟹和苦瓜、螃蟹和西瓜……吃后照样腹泻


为什么关于螃蟹的食物相克特别多?

因为不新鲜的螃蟹本身就是一种容易受到病菌污染的食物。螃蟹比较容易引起过敏反应,因而吃螃蟹得病的机会比较多。吃螃蟹的同时又吃了其它食物,这些食物很容易变成替罪羊,其实问题可能出在螃蟹身上。



最以假乱真:豆腐+菠菜=肾结石?


中华中医药学会首席健康科普专家、学术顾问温长路教授说,菠菜豆腐不能同食只是一种书本理论,菠菜中的草酸和豆腐中的钙如果直接能放在一起煮的话,它俩确实会生成草酸钙,是不利于健康的。


在日常生活中“真相”是怎么样的?

实际上,人们一般不会这么做菜。因为菠菜特别嫩,一般都是先煮豆腐,当把豆腐煮到八九成的时候再把菠菜放进去,一会儿就吃,时间很短,它俩根本没有反应的条件,放菠菜时豆腐里的钙已经沉淀了,而菠菜里的草酸也随着加热蒸腾了,这样食用是非常安全的。



正确:啤酒+海鲜=增加痛风风险





科普作家,科学松鼠会成员“云无心”说,酒精与海鲜各自都是痛风的高风险因素,加在一起是雪上加霜,分开吃也同样有效。对于痛风病人,吃这些食物可能引发症状。对于非痛风病人,吃这些食物会增加风险,但不至于吃一次就导致痛风。常吃这些食物的人,需要在美食和一个不大的风险之间进行权衡。


别再被 “食物相克”忽悠了

实际上, “食物相克”是一个有中国特色的民间理论,但这一理论并没有取得严谨实验的支持。相反,从上世纪三十年代开始,我国的科学家就对这一理论进行了验证性研究。 


1935年,我国生物化学家郑集和一名同事也试验了7种所谓的“食物相克”。但在食用24小时内观察实验动物和人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等,都很正常,没有中毒的迹象。郑集碰巧是我国最长寿的科学家之一,活了110岁。 



中国营养学会会长葛可佑与哈尔滨医科大学、兰州大学的专家们,对“食物相克”进行了研究,随机选取了130名健康的志愿人员,针对民间流传最广的“相克食物”——猪肉和百合、鸡肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西红柿、韭菜和菠菜进行了实验。他们按照家常方法进行烹饪,在志愿人员食用这些“相克食品”一周后观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应,没有发现哪一组食物会引起异常。




而如今 “食物相克”几乎是所有“养生书籍”中的必备卖点,往往被包装成惊吓消费者的工具。因此, 千万不可盲目听信食物相克的谎言,应做到日常饮食多样化。只有这样才能为人体提供充足、全面的营养物质,从而维持人体正常的生理功能,预防疾病的发生。



来源:综合浙江名医馆、中国好营养、新民晚报、央视新闻

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