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每日一膳|它是历代医家推崇的中华三大顶级养生珍品之一,中西饮食中都可以见到它的身影~广东省中医院杨志敏教授今日推荐补气养脾膳食

【团队医学导师:知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】


杨教授说

       【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!



中药课堂

肉桂(上)

前两节中药讲堂我们曾提到,早在5000多年前,中国的神农氏就已经记述肉桂的药用功能,原产中国的肉桂,为历代医家推崇的中华三大顶级养生珍品之一,与人参、鹿茸媲美,古时候,人们又将肉桂名为“官桂”,是药食两用的名贵中药材,只有君主帝王、达官贵人、文人雅士才消费得起的养生滋补珍品。

随着外国使者到中国的文化交流日益频繁,肉桂也慢慢走出了国门,漂洋过海,为西方人所认识,并将其作为香料使用,肉桂在西餐中常和甜品、糕点搭配,例如苹果派,肉桂提子面包、法式多士等都用它来画龙点睛;在烤肉的时候,西方人也喜欢加入肉桂粉,来提升肉的香味;意大利人在煮咖啡的时候,大胆尝试把肉桂粉撒在咖啡表面,成为了如今的卡布奇诺咖啡,不仅能带出咖啡豆的香气,还特别的醒神开胃,别有一番滋味。在中国,肉桂也有作为调味香料使用,我们熟悉的五香粉、卤水汁,肉桂都是重要的组成部分。

肉桂来源于樟科植物肉桂的干燥树皮,主产于我国广东、广西、云南、台湾等地区,其中尤其以广西地区栽种最多,一些东南亚国家,例如越南、老挝、印度、印尼等地区,也有人工栽培。

每年8-10月,是采收肉桂的最佳时节,按一定的阔度剥取肉桂树皮,再加工成肉桂药材,根据不同年份的肉桂树,大致分为官桂、企边桂和板桂3种不同的商品规格,官桂又名桂通、条桂,选取5到6年生的幼树干皮,剥取后晒1-2天,树皮就会卷成圆筒条状,再阴干后即得;企边桂又名清化桂,选取10年生的肉桂树干皮,两端削齐后,夹在木制的凸凹板内,晒干后即得,因为企边桂两端平坦,能垂直“站立”在地面,因此得名为企边桂;而板桂则是肉桂中的珍品,选取生长15年以上的老树干皮,在离地30厘米处作环状割口,将树皮剥离后,夹在桂夹内晒至九成干时取出,纵横堆叠,加压1个月后即完全干燥,板桂外型呈板片状,因此而得名。

膳食


今日推荐


补气养脾食补鸡



材料:

当归15,党参15,红枣5个,陈皮2瓣,肉桂皮5,生姜5片,鸡一只。

制法:

把药材煎汤30分钟,然后把鸡放在汤中,汤液要求完全浸泡整只鸡,适当放入盐、酱油、把汤再煮开后关火,再泡15--20分钟,至鸡熟斩件上碟,用汤汁调佐料来吃非常美味。

专家点评:

当归味甘性辛温,具有补血活血,调经润肠的功效,肉桂味辛甘,性热,具有补元阳,暖脾胃,除积冷,通经脉的功效,党参补脾益气,陈皮理气健脾,帮助消化吸收,红枣益气养血,生姜温中和胃。各物相配,性温味甘,补气养脾,特别适合脾胃虚弱,气血不足人群。鸡肉充分吸收了药物的香甘味道。


禁忌:湿热体质或感冒初期之人慎食。

温馨提示

每日一膳出书啦!购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列,微信扫二维码购书有优惠,更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。

“膳”、“善”同根!一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书,即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。

【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:向俊

主管中药师,广东省中医院临床中药师,中药学硕士。



擅长:中药药物咨询,包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询,常用中药饮片鉴别,常用毒性中药研究,中成药用药咨询等。

咨询时间:星期一到星期五全天,星期六上午(芳村分院门诊2楼药物咨询台)

编辑:查冠琳  责编:宋莉萍

(图片源自网络)

想要知道您是何种体质?可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦!

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“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出,每天在“广东省中医院”微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。

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