【团队医学导师:知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
中药课堂
肉桂(上)
前两节中药讲堂我们曾提到,早在5000多年前,中国的神农氏就已经记述肉桂的药用功能,原产中国的肉桂,为历代医家推崇的中华三大顶级养生珍品之一,与人参、鹿茸媲美,古时候,人们又将肉桂名为“官桂”,是药食两用的名贵中药材,只有君主帝王、达官贵人、文人雅士才消费得起的养生滋补珍品。
随着外国使者到中国的文化交流日益频繁,肉桂也慢慢走出了国门,漂洋过海,为西方人所认识,并将其作为香料使用,肉桂在西餐中常和甜品、糕点搭配,例如苹果派,肉桂提子面包、法式多士等都用它来画龙点睛;在烤肉的时候,西方人也喜欢加入肉桂粉,来提升肉的香味;意大利人在煮咖啡的时候,大胆尝试把肉桂粉撒在咖啡表面,成为了如今的卡布奇诺咖啡,不仅能带出咖啡豆的香气,还特别的醒神开胃,别有一番滋味。在中国,肉桂也有作为调味香料使用,我们熟悉的五香粉、卤水汁,肉桂都是重要的组成部分。
肉桂来源于樟科植物肉桂的干燥树皮,主产于我国广东、广西、云南、台湾等地区,其中尤其以广西地区栽种最多,一些东南亚国家,例如越南、老挝、印度、印尼等地区,也有人工栽培。
每年8-10月,是采收肉桂的最佳时节,按一定的阔度剥取肉桂树皮,再加工成肉桂药材,根据不同年份的肉桂树,大致分为官桂、企边桂和板桂3种不同的商品规格,官桂又名桂通、条桂,选取5到6年生的幼树干皮,剥取后晒1-2天,树皮就会卷成圆筒条状,再阴干后即得;企边桂又名清化桂,选取10年生的肉桂树干皮,两端削齐后,夹在木制的凸凹板内,晒干后即得,因为企边桂两端平坦,能垂直“站立”在地面,因此得名为企边桂;而板桂则是肉桂中的珍品,选取生长15年以上的老树干皮,在离地30厘米处作环状割口,将树皮剥离后,夹在桂夹内晒至九成干时取出,纵横堆叠,加压1个月后即完全干燥,板桂外型呈板片状,因此而得名。
膳食
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