土豆
土豆又称马铃薯，是我们餐桌上常见的一种食物。土豆的烹饪方式多样化，不仅有我们常见的土豆丝、红烧土豆，还可以做成零食薯片以及英国人引以为傲的“国菜”——炸鱼薯条。
炸鱼薯条
万能的土豆是个好东西，
生活中我们应该怎么挑选，
怎么储藏呢？
土土
注意哦，发了芽的土豆坚决不能买！
为啥？
阿豆
食用发芽土豆中毒！！！
土豆中含有的龙葵素对消化道粘膜具有刺激性，摄入较多时可引起溶血，并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用，会让人感到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等，严重时可致死。每100克马铃薯含龙葵素仅10 ~ 15毫克；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵素增至30~60毫克，甚至高达430毫克。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。
那么我们应该如何挑选土豆呢？
阿豆
安全挑选
土豆具有健脾胃、通肠道、排毒和调整体质等功效，代替主食食用还能帮助控制体重，是餐桌上的常用菜。然而如何挑选新鲜安全的土豆呢？如何在一堆土豆里挑出属于你的“它”呢？
1. 好与坏。土豆要尽量挑选个头适中而均匀，表皮平整且干燥，没有破皮、损伤、虫蛀孔洞，没有萎蔫变软以及腐烂气味的。因为这样的土豆不仅成熟、新鲜，而且没有经过泡水，保存时间长、口感好。
表皮有黑色淤青部分的、肉色变成深灰色或呈黑斑的、水分收缩的为冻伤或腐烂的土豆，不宜食用。
未成熟、表皮青紫、发芽的土豆坚决不能买，因为此类土豆中含有马铃薯毒素，大量食用容易导致中毒。
2.面与脆。有的士豆相貌歪瓜裂枣，身上还裹了一层看不到表皮的泥灰，但仔细观察可发现表皮颜色发深而且起皮，麻点比较多，这种土豆通常比较面，适合蒸或煮着吃。相反，另一种土豆外表圆溜溜，外皮颜色较浅、薄，而且比较紧实、光滑，麻点很少，这种土豆口感就比较脆，适合凉拌或炒着吃。一般情况而言，市面上流通最广的士豆是内蒙古和张家口的，前者多为脆的，后者多为面的。
买回家的土豆应该如何保存呢？
阿豆
科学储藏
买回来的土豆若不能及时吃，宜放在干燥、通风、温度为12℃~15℃的地方保存。切记不要放在有暖气的地方，不然很快就会生芽。最好用黑色或不透明的袋子包装起来，不让它见光。
为了防止土豆发芽，存放的时候还可以向袋中放入几个苹果。因为成熟的苹果会释放出一种叫作乙烯的物质，这种物质可抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，土豆自然不会发芽了。
除了挑选和储藏，吃土豆我们还应该注意！
阿豆
贴心提示
1. 吃土豆一定要去皮，因为皮中含有生物碱，多吃容易导致中毒，引起恶心、腹痛等症状。
2. 土豆去皮后如果不马上烧煮，宜浸入凉水中，这样可以保证土豆不会与空气接触氧化而变色。但是要注意浸泡时间不宜过长，避免营养成分流失。
3. 炖土豆时，宜用文火，这样才能均匀熟烂; 若用急火，会导致土豆外层熟烂开裂，但里面却是生的。
4. 土豆宜与牛肉搭配食用，可以保护胃粘膜；宜与豆角搭配食用，营养多样并有助于消化；宜与醋搭配食用，使味道更加鲜美。
5. 土豆营养价值丰富，适合脾胃气虚、癌症、高血压、动脉硬化等患者食用，消化不良者应尽量少吃。
