我们生活日渐变好，人们从吃饱、吃好不再是我们追求的目标，如何吃得更有营养，更有利于健康成为我们饮食必须的选择，让生活变得更有质量是我们每个人的目标。然而现在的我们身处充满各式污染的环境中，主动或被动的接触污染或毒素是我们面临的新课题。如何隔绝毒素进入体内，避免成为日后病源呢？生活中的饮食是不是可以帮助我们解决或避免呢？不论是现代医学还是传统医学都给了我们一个较为满意的答案。
绿豆：传统医学认为绿豆味甘性寒，解金石、砒霜、草木诸毒，能加速有毒物质在体内的代谢。因此，经常接触铅、砷、镉、化肥、农药等有害物质者在日常饮食中应多吃些绿豆汤、绿豆粥、绿豆芽等。
苦味食品都口感略苦，余味甘甜，具有解毒功能，并可清热去热。苦瓜具有消暑涤热、明目解毒之功效。对苦瓜所含成分进行分析后发现，苦瓜中存在一种具有明显抗癌生理活性的蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统防御功能，增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
猪血：传统医学认为猪血有利肠通便、清除肠垢之功效。现代医学证实，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒、清肠的分解物，这种物质能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，然后携带它们从消化道排出体外。
海带：传统医学认为海带性寒、味咸，具有软坚散结、清热利水、去脂降压等功能。现代医学研究证明，海带中的褐藻酸能减慢放射性元素锶被肠道吸收并排出体外，因而海带有预防白血病的作用，对进入体内的其它重金属元素也有排出作用。
茶叶：现代医学认为茶叶具有加快体内有毒物质排泄的作用，这与其所含茶多酚、多糖和维生素C的综合作用是分不开的。
中医认为，茶叶味甘苦，性微寒，能缓解多种毒素。茶叶中含有一种丰富活性物质茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作为一种天然抗氧化剂，可清除活性氧自由基;其对重金属离子沉淀或还原，可作为生物碱中毒的解毒剂。另外，茶多酚能提高机体的抗氧化能力，降低血脂，缓解血液高凝状态，增强细胞弹性，防止血栓形成，缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压的发生。
无花果：无花果富含有机酸和多种酶，具有清热润肠、助消化、保肝解毒功效。近年来发现，无花果对二氧化硫、三氧化硫、氯化氢及苯等有毒物质有一定的抗御能力。
胡萝卜：胡萝卜不仅含有丰富的胡萝卜素，而且还含有大量的果胶。这种物质与汞结合能有效地降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出，故对预防汞中毒有极大的作用。
经常食用的蔬菜中也不乏解毒功臣。如西红柿甘酸微寒，可清热解毒、生津止渴、凉血活血;冬瓜甘淡微寒，清热解毒、利尿消肿、化痰止渴作用明显；丝瓜甘平性寒，有清热凉血、解毒活血作用;黄瓜、竹笋能清热利尿;芹菜可清热利水、凉血清肝热，具有降血压之功效；胡萝卜可与重金属汞结合将其排出体外；大蒜可使体内铅的浓度下降;蘑菇可清洁血液；红薯、芋头、土豆等具有清洁肠道的作用。
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