锅：
铁锅＞不粘锅＞不锈钢锅＞砂锅＞陶瓷锅＞压力锅＞铝锅
| 类别 | 特点 | 总结 |
|---|---|---|
| 铁锅 | 目前最安全的锅；不含其它化学物质，不会氧化，不会有溶出物，不存在脱落问题 |
健康指数： ★★★★★ 危险指数： ★ |
| 不粘锅 | 符合国家标准的，中低温使用没问题；干烧或者油炸油温超过250℃时，涂层可能受到破坏，使有毒物质融入食物 |
健康指数： ★★★★ 危险指数： ★★★ |
| 不锈钢锅 | 合格的304钢材质没问题，但不宜长期接触酸、碱类物质；不合格的对人体有危害 |
健康指数：★★★ 危险指数：★★★ |
| 砂锅 | 真正的砂锅适合煲汤，也能保存食物的原有口味，但买到真正的砂锅，还需擦亮双眼 |
健康指数： ★★★★ 危险指数： ★★ |
| 陶瓷锅 | 正规品牌产品没问题，但不宜盛装酸性食物；有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅，长期使用可能造成重金属中毒 |
健康指数： ★★★ 危险指数： ★★ |
| 压力锅 | 烹饪熟透，节省烹饪时间；但操作不当易爆炸 |
健康指数： ★★★★ 危险指数： ★★★★★ |
| 铝锅 | 高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦，或者装强酸强碱的菜肴，都有可能使铝成分释放出来，常食加速人衰老 |
健康指数： ☆ 危险指数： ★★★★★ |
菜板：
竹菜板＞塑料菜板＞木菜板
| 类别 | 特点 | 总结 |
|---|---|---|
竹菜板 |
不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好，使用起来轻便、卫生。最好选择无胶水粘合的，即完全采取用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。 |
推荐使用 |
塑料菜板 |
美观、轻便，但如果不干燥，细菌就很容易繁殖 |
可用，但要保持干燥 |
木菜板 |
天然但笨重，木质空隙比较多，易产生裂隙，藏污纳垢，尤其是洗后潮湿，不易干燥，成为滋生细菌的重要场所。 |
最好少用 |
筷子：
竹、木筷子＞不锈钢筷子＞陶瓷筷子＞塑料筷子＞骨筷子
| 类别 | 特点 | 总结 |
|---|---|---|
| 竹、木筷子 | 经济实惠，价格适中，最好是选本色的，有一层合格生漆的较好。 |
健康指数 ：★★★★★ |
| 不锈钢筷子 | 避免接触酸、碱、盐，防止表面氧化膜会被破坏。不太适合老人和小孩使用，而且夹热菜的时候，小心烫伤嘴唇。 |
健康指数 ：★★★ |
| 陶瓷筷子 | 比较沉，用起来不方便，尤其小孩子用的时候容易掉地上。 |
健康指数 ：★★★ |
| 塑料筷子 | 受热后易变形，不合格产品受热后易产生对人体有害的物质。 |
健康指数 ：★★ |
| 骨筷子 | 质感很好，价格昂贵，不适合日常使用，适合收藏。 |
健康指数 ：★ |
杯子：
玻璃杯、无彩釉涂染的陶瓷杯＞不锈钢水杯、搪瓷水杯＞一次性纸杯、塑料杯、五颜六色的陶瓷杯
| 类别 | 特点 | 总结 |
|---|---|---|
| 玻璃杯 | 最健康、最安全。表面光滑，容易清洗，细菌和污垢不容易在杯壁孳生。 |
健康指数 ：★★★★★ |
| 陶瓷杯 |
无彩釉涂染的、内壁无色：材质安全，能耐高温 |
健康指数：★★★★ |
| 不锈钢杯 | 盛普通水问题不大。但如果用来装酸性饮品，如果汁、咖啡、碳酸饮料等，可能会容易析出重金属物质，就不安全了。 |
健康指数 ：★★★ |
| 搪瓷杯 | 可放心使用。但不能长时间盛放橙汁等酸性饮品。一旦磕碰后表面破损，就果断淘汰。 |
健康指数 ：★★★★ |
| 一次性纸杯 | 看起来卫生、方便，其实产品合格率无法判断，是否干净、卫生，用肉眼也无法辨识。一些太白的一次性纸杯，可能有荧光增白剂。 |
健康指数 ：★ |
| 陶瓷杯 | 内壁五颜六色的：其实是一种颜料，可能藏着安全隐患。 | 健康指数：★ |
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