冬季服用人参上火了？别冤枉人参，除非您用错了人参！

       人参，清朝乾隆皇帝将其封为，“仙丹”，还曾亲笔御书一首《咏人参》的诗。诗云：“性温生处喜偏寒，一穗垂如天竺丹。”说明乾隆对人参情有独钟。

        乾隆皇帝之所以能长寿，除重健身之道，当是药饵补养。而清宫药养之品，首重人参。乾隆注重药养，寿享八十九岁，是历代帝王中的长寿者。《清帝外纪》记载，乾隆八十三岁寿诞时，有一位外国使节晋见后，在日记中这样描述了乾隆的神采风姿：“观其风神，年虽八十三岁，望之如六十许人，精神矍铄，可以凌驾少年；欲食之际，秩序规则，极其严肃，殊堪惊异。”乾隆对使用人参有什么讲究那？

       （一）要小剂量。每天一钱，相当于现在的3克左右。像我那个朋友一次狠命吃一支人参，吃了胸闷腹胀、血压升高，甚至流鼻血，那是当然的了，这种一次用量50—100克的吃法是用于救危重病患的，正常人的身体怎能承受？当然，皇帝吃的是纯货野山参，药效大；我们今天的人参药效要差一些，每天可服用白参6—20克左右。服用野山参3克左右。

        （二）要久服。李时珍说“人参久服可轻身延年”，人参要四季进补，长期调理，达到水滴石穿的效果。据故宫博物院藏《上用人参底簿》记载，乾隆皇帝从1797年12月1日至1799年1月3日的一余年的时间内，共用野山参359次，用四等人参37两9钱，天天吃参，未曾断过。现在经科学研究，人参在服用15天后，可停服3-7天，将一部分积蓄在体内未及时排出体外的药物清除，然后再继续服用。这样甚至比康熙、乾隆皇帝的效果还要好。

         （三）要隔水蒸炖。人参一定要隔水蒸炖，有许多人经常在吃参，但是吃法却不讲究。不管吃西洋参还是别直参，都是切片含服或冲泡着喝一整天，效果其实都已经被大打了折扣。在家怎么隔水蒸炖呢？最简单的方法：每次取人参6—20克左右， 切成小段， 放入参盅，加入少量冷水浸一晚， 第二天加几只红枣和桂圆， 把参盅放在茶壶里隔水炖，听到水开的声音，马上把火关小，总共半小时就可以了。最好的炖人参工具是专门的电热炖锅，可设定时间，非常省事。蒸炖好后， 服其浓汁，并带参渣一起吃下。

       （四）要早晨空腹服用。早晨空腹服用人参效果最好，效果是中午的10倍，晚上的20倍。人参有双向调节作用，早上吃下去，使白天更兴奋，更有力气。如果晚上吃，就容易造成兴奋，烦躁失眠，有害身体健康。

据记载，乾隆皇帝天天服用人参，而且他服用的都是野山参，劲非常大，可是乾隆为什么不上火呢?因为他在服用人参的时候，还配了其他的药物，麦冬和五味子。这三味药合在一起，便是著名的生脉饮(人参一钱，麦冬三钱，五味子一钱)。人参补气，性燥，吃了容易上火，麦冬是滋阴生津的，正好能平衡人参的火气，五味子有酸收的特性，加入五味子，就等于补气又补阴了。

可见，要想健康食用人参，必须了解人参的食用方法。《清宫档案》里记载了很多，如“把它切成片，含在嘴里，直到它软化了，再咀嚼咽下去……”这是人参的一个服用方法，即“含服”。另外，就是泡酒。拿一两根人参，配一点滋阴的药物，如枸杞子，泡在酒里，每日小剂量饮用一点，既补气又养阴。

服用人参除了有上述讲究，还有一定的禁忌，那就是人参不能跟萝卜同吃，因为萝卜会把人参“补”的作用抵消。另外，一些中药也是和人参“相反”的，比如藜芦，因为中药配伍中有“十八反”、“十九畏”之说，人参要避免和这些药物配伍使用。

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