我国己逐渐迈向高龄化社会，60岁以上老年人中，55％都患有骨关节炎，
关节疾病虽不致命，但会给患者带来长期的疼痛，
关节炎除了药物和手术治疗外，食疗也占了相当重要的地位。
减轻体重、强化软骨、降低炎症反应是骨关节炎病人的健康饮食的目的。
在骨关节炎的治疗和预防中，体重是重要的影响因素。
减轻体重是避免骨关节炎变的更严重的一种方法。
可以通过增加植物饮食的摄入，
减少食物总量、含糖食物和饮料的摄入来达到这一目的。
蔬菜水果中富含抗氧化剂，可以减轻炎症反应。
苹果、洋葱、葱、草莓等食物中发现的抗氧化剂可能会减少关节的炎症反应和疼痛。
ω-3脂肪酸可以减少关节疼痛和减轻晨僵。
增加食物中ω-3脂肪酸的含量的最好的方法就是每周增加200克左右多脂鱼的摄入，
这些鱼包括鳟鱼、鲑鱼、鲭鱼、金枪鱼、鲱鱼、沙丁鱼等。
研究表明，橄榄油里面的一种成分叫做oleocanthal，
可以阻止炎症反应，它与NSAIDs类药物作用相同，
味道越重的橄榄油含有的oleocanthal越多，
大约3个半汤勺的橄榄油就和200mg布洛芬的作用相同。
但是这么多的橄榄油可能会增加400卡路里的热量。
虽然不可以大量摄入，但可以使用橄榄油取代其他油类。
维生素C在胶原和结缔组织的生成中起到重要作用。
每天女性推荐摄入量是75mg，男性推荐摄入量是90mg。
高温会使肉类产生一种叫做糖基化终产物（AGEs）的物质，
这种物质与关节炎、心脏病和糖尿病的发生都有关联。
尽管体内本来就有AGEs，但是食物中摄入量的增加会使得体内AGEs含量增加，
从而增加患病风险。
可以通过减少烧烤、油炸和微波食物的摄入来减少体内的AGEs水平，
由于食物通常在高温下完成，减少食物的烹饪过程也是一种方法。
